豆腐皮木耳炒肉絲，簡單家常，營養美味

今天跟大家分享的是一道用豆腐皮木耳，韭菜，還有豬肉搭配起來做成的美食，豆腐皮木耳炒肉絲。因為裡面的豬肉咱們經過特殊的方法處理了，所以做出來之後一點也不柴，非常滑嫩，口感非常好。而且再搭配上适量的韭菜，韭香味濃郁。那麼咱們接下來就一起去看一下這道韭香濃郁，簡單家常，營養美味的豆腐皮木耳炒肉絲的制作教程吧！

【豆腐皮木耳炒肉絲】

【制作食材】豆腐皮，木耳，韭菜，豬肉，姜蒜，紅辣椒，食用鹽，料酒，生抽，老抽，澱粉，雞精，食用油

【制作步驟】

1、今天要教大家的是一道豆腐皮木耳炒肉絲的制作教程，非常簡單，非常家常。先來把做豆腐皮木耳炒肉絲的材料準備好。準備半張豆腐皮，一小把幹木耳，一小把韭菜，韭菜不用太多，然後再準備二兩豬肉，豬肉最好準備豬瘦肉。然後再準備半個紅辣椒，因為紅辣椒是用來裝飾用的，所以可以準備菜椒也可以準備辣椒，而且量不用太多。再準備适量的食用鹽，料酒，生抽，老抽，澱粉，雞精，食用油即可。

2、先來處理下豬肉，豬肉和之前的處理是一樣的，都是要浸泡一下，再清洗，清洗幹淨的之後切成肉絲。豬肉絲要盡量細一點，切好之後咱們把它放到一個大碗中。向碗中加入适量的食用鹽，料酒，生抽，食用油，澱粉攪拌一下，攪拌均勻了之後咱們就把它放到一旁腌制一下，腌制的時間大概在四五分鐘左右。

3、接下來把木耳放到清水中浸泡一下，木耳泡上了之後，咱們來處理下豆皮，豆皮卷成長條，然後切成細絲。等到木耳泡好之後，咱們把木耳和豆皮細絲全部放到水中焯水三分鐘。三分鐘之後将其撈出過一遍涼水，然後控幹水分放到一旁備用。

4、準備好了韭菜切成大段，紅椒切成細絲。全部切好之後放到盤中備用。姜蒜切成片即可，切好之後也是要放到盤中備用。到這一步需要處理的食材就已經全部處理完成了，那麼接下來就可以開始烹饪這道美味的豆皮木耳炒肉絲了。

5、先把鍋燒熱，鍋熱之後倒入油，然後把蒜片，姜片放進去爆香，接着再把肉絲放進去炒一下，肉絲放進去之後要快速翻炒，在翻炒的時候用大火，如果覺得自己掌握不了大火的話。那麼就将其轉成中火。一直炒到肉絲變色之後再進行下一步。

6、鍋中加入焯過水的豆皮，木耳，先翻炒一下，然後再加入适量的食用鹽，生抽，老抽，白糖翻炒一下。一直炒到各種食材都混合均勻并且入味之後咱們再倒入适量的水澱粉勾一下芡。等到各種食材表面裹上薄薄的一層薄芡之後，咱們再把韭菜和紅椒絲放進去，翻炒到斷生撒上少許雞精翻勻之後就可以出鍋了。

【小貼士】

1、在烹饪這道美食的時候最好要用大火，如果實在掌握不了大火，那麼用中火也是可以的。

2、各種調味料的量要注意一下，尤其是食用鹽，因為咱們豬肉絲是用食用鹽腌制的，所以在放食用鹽的時候要注意一下用量。

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