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電飯鍋蒸蛋糕蛋清打不發怎麼辦

美食 更新时间:2024-09-01 10:04:04

電飯鍋蒸蛋糕蛋清打不發怎麼辦?裝蛋清的盆需要完全擦幹水分;蛋清中加入白砂糖,幫助打發;,今天小編就來聊一聊關于電飯鍋蒸蛋糕蛋清打不發怎麼辦?接下來我們就一起去研究一下吧!

電飯鍋蒸蛋糕蛋清打不發怎麼辦(電飯鍋蒸蛋糕蛋清怎麼打)1

電飯鍋蒸蛋糕蛋清打不發怎麼辦

裝蛋清的盆需要完全擦幹水分;

蛋清中加入白砂糖,幫助打發;

加入檸檬汁、白醋或者塔塔粉,改變蛋清PH,也祛除蛋的腥味,并且幫助打發;

專業蛋糕師建議在蛋白還呈現黏液狀時加入一小撮食鹽,這樣比較容易攪打。

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