峽江傳統米粉系峽江特産，其創制年代為宋慶之間（1195～1200），在漫長的發展過程中，以“家傳”或“師承”方式傳承發展。該米粉以峽江優質晚米為主要原料，采用水邊龍下特質水源，運用傳統手工工藝精制而成，使之形成獨特的風格，以質地潔白細嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、餘香綿綿等特點而久負盛名。清乾隆年間《峽江縣志》載：“峽人善造米粉，細白勝于他處,”1979年，上海辭書出版社出版的《辭海》中均有關記載。龍下米粉在省内外、國内外頗負盛名，1985、2003年均在江西省大型旅遊産品推介會上榮獲“優秀旅遊”産品獎; 2007年該項目列入了江西省第二批非物質文化遺産保護名錄。
“峽江米粉”的基本制作、形式。
峽江米粉手工制作是傳統手工制作米粉的典型代表。選用優質晚米，采用特質水源，運用傳統手工工藝精制而成，整個生産過程有10餘道工序
其制作内容：
選用優質晚米，用井水（龍下村挖建一座深20米，直徑為2.8米的專用水）用竹籃清洗幹淨，放到陶缸保持溫度在20度左右，經過10天10夜浸泡後，和着水用磨成米漿，再用紗布濾去水份，然後裝在竹篩裡等第二天清晨起來，制成粉團放到鍋裡煮至下沉2厘米後撈起，放入石臼中，用特制的木棍進行舂搗，使其成為韌性極強的米馃，放入木榨機榨成粉絲，再經清水浸泡7～10分鐘，攤放在竹排上曬到一定程度（開漿2-3次）後涼幹，最後用稻杆紮把打包即為成品。
其制作主要器具：
木盆、竹籃、木桶、釣籮、漏漿袋、石磨、木榨機（含銅闆細孔圓片）罩籮、戴球、浸米缸、曬粉架、米粉籮（長方形）、淨木闆等。
2012年9月15日,在峽江縣文化館組織的拍攝過程中,我們5個影友從淩晨2點直到上午11點,守侯在制作龍下傳統米粉的車間,用相機記錄了這一傳統米粉的生産過程,從中我們了解制作米粉的各種程序,也了解制作米粉的師傅們為我們可口美味的米粉付出艱辛的勞作。文中引用了縣文化館提供的資料，在此感謝縣文化館領導和制作米粉的嚴師傅一家。
1、磨好了浸泡好的晚米捏成米團
2、把捏好的米團放入大鍋中煮熟
3、把煮得半熟的米團用攪伴機攪均。
4、用木榨把把攪均的米粉榨成一根根粉條
5、木榨榨出的粉條在大鍋裡繼續煮熟
6、用冷泉水清洗煮熟的粉條
7、把煮熟的粉條放在木架上攤開準備晾曬
8、把木架搬運到外面通過陽光、自然風晾曬
9、收獲晾曬好的粉條準備打包包裝
10、一盤香噴噴的峽江傳統米粉，看了口水直流，想吃。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
