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冬至是全年之中白天最短、夜晚最長的一天，在我國民間，一直有“冬至大如年”的說法，意思就是冬至節氣要像過年一樣隆重。特别是在過去，人們物質條件匮乏，一家人想安安全全度過寒冷的冬天太難了。冬至節氣之後，就開始交九，數九寒天、天寒地冷，不吃點高熱量、高營養的食物怎麼行呢。有關冬至的傳統美食，最被人們認可的便是北方吃餃子、南方吃湯圓，其他地區也有一些零散的地方美食。冬至，再忙也要記得吃7種傳統美食，滋補暖身，全家老小安全過冬：

一、餃子

冬至吃餃子，不凍耳朵，這是北方地區最統一的說法；因此，在北方地區冬至這天吃得最多的就是餃子。肉丁要提前腌制，調入适量生抽醬油、極細的姜末、少量胡椒粉，先把肉丁滋潤通透了。不管是韭菜、白菜，還是其他食材，臨包前現切餡，先用熟植物油把餡抖勻，隔離了鹽與食材直接接觸，可以最大程度防止餡料滲水。把肉丁下入食材内，除了韭菜餡，其他食材要切入細蔥花增加香味。這時再調入鹽、味精或雞粉，把餡料拌勻。

如果喜歡吃素餡的，那選擇的餘地也十分豐富：韭菜搭配炒好放涼的雞蛋碎、蝦皮或海米，便是傳統的韭菜三鮮水餃。如果換成大蝦仁，做成韭菜蝦仁三鮮水餃，那又高大上了不少。如果喜歡吃瓜類餡料，這個季節的倭瓜、西葫蘆别提多鮮嫩；如果家中有上學的孩子，胡蘿蔔豐富的維生素A可最大程度保護孩子的眼睛。不管是三鮮餡，還是各種雞蛋碎素餡水餃，調味時都要注意，别過度調味，要突出食材原汁原味的鮮香才行。簡單到用熟花生油拌餡，調入鹽，少量雞粉便可。

二、湯圓

與北方人們冬至吃餃子相對應的，南方人們則在冬至這天吃湯圓，寓意全家人團團圓圓。現在，湯圓品種也是花樣翻新、琳琅滿目，除了傳統的黑芝麻、花生湯圓之外，黑糯米、巧克力等多種新式湯圓也讓年輕一族嘗了鮮。湯圓皮也從傳統的單調白色基礎上，添加紫薯、南瓜、火龍果、菠菜等多種天然色素，變幻出各種炫彩奪目的顔色。

三、面條

俗話說：冬至餃子夏至面。可有些地區偏要反其道而行之，冬至這天要吃面條，還振振有詞道：吃了冬至面，一天長一線。确實，我國有些地區在冬至這天必吃的美食就是面條，這要說起吃面條，可選擇的品種更多了，從傳統的炝鍋雞蛋面、打鹵面，到麻辣牛肉面、雞湯肉絲面，全國各地也都有自己家鄉的經典面條、數不勝數。

四、紅豆糯米飯

在南方有些地區，冬至這天全家人要吃紅豆糯米飯。紅豆是一種蛋白質含量豐富的食材，組成蛋白質的氨基酸種類豐富，尤其是賴氨酸等人體必需氨基酸含量豐富，可有效彌補國人的“賴氨酸缺乏”。紅豆、糯米都是溫補的食材，在數九寒天吃碗紅豆糯米飯可增強人體的抗寒能力。

五、羊肉湯

除了北方的餃子，南方的湯圓，在全國範圍内最被人們認可的冬至美食，便是“羊肉湯”。羊與陽諧音，羊肉味甘性溫，對人體有重要的滋補作用，在寒冷的冬至節氣，喝上一大碗羊湯渾身上下都暖洋洋的。如果自己在家炖羊肉湯，也特别簡單，羊肉切塊後清洗幹淨，直接涼水上鍋，中間打去浮沫。下入蔥段、姜片、花椒、胡椒粉中小火炖至羊肉酥爛，最後調入鹽、味精或雞粉，撒入蔥花、香菜小段，便可以享用美味的羊肉湯了。喝羊湯，就是突出羊肉的鮮味兒，切記别過度調味，更要盡量減少各種香料的加入。

六、臘肉

在兩廣地區，有過冬至吃臘肉的傳統，立冬後當年的新臘肉，冬至正好嘗嘗鮮，寓意加菜添歲。處理好的臘肉上鍋蒸透，新鮮的冬筍是臘肉的天然搭檔，簡單調味便鮮到極緻。如果用臘腸搭配米飯，把底部煎至金黃酥脆，便又把臘腸煲仔飯的鮮香發揮到了淋漓盡緻。

七、煲老母雞湯

在江淮地區，有冬至喝老母雞湯的傳統，冬至喝雞湯、一九一隻雞。意思就是不但要在冬至這天全家人喝老母雞湯，冬至交九之後，每九天都要吃一隻雞。因為，在民間一直認為老母雞是重要的滋補佳品，特别是體弱多病者要适當喝點老母雞湯才行。炖煮老母雞湯，可以不用炝鍋，直接把雞塊清洗幹淨，涼水下鍋，大火煮沸，打去浮沫。調入蔥姜、鹽、料酒、桂皮、八角、香葉，調成中小火，慢慢把雞塊炖至酥爛，但湯汁仍然清澈透明，才是絕佳的狀态。最後可以根據個人嗜好，調入少量味精，撒入香菜小段或小香蔥碎。

冬至，多忙也别忘了吃7種傳統美味，暖身滋補，全家人安全過寒冬。朋友們，除了這7種冬至傳統美食，您們家鄉冬至還吃什麼美味呢？請積極留言讨論吧！

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