一縷野菜香，不負好時光啊！野菜，不僅含有大量的蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素，還含有人體必需的多種礦物質，尤其是豐富的膳食纖維，是很多平日吃慣大魚大肉的朋友所欠缺的！

衆所周知，秋季野菜的種類不如春季的多，而面條菜就是其中的一種！面條菜也叫作麥瓶草，其莖葉肥嫩，味道鮮甜口感清脆；由于它的葉子長得細長，就像咱們平時煮的面條似的，所以都叫它面條菜。

一般來說，面條菜在春季多與小麥共生，而秋季又主要生長在荒坡野地上，所以，很多不認識的朋友，都會以為這是野草。老于就特别喜歡吃野菜，所以，這幾天假期，除了和家人共享天倫之樂，還會騎着家裡快四十年的大金鹿自行車，去附近的荒坡上挖面條菜！

一般2個小時左右，就能挖滿滿一袋子，拿回家清洗幹淨，上鍋蒸一蒸，既能當菜又能當飯，特别是面條菜具有極高的營養食用價值，它的膳食纖維含有很高，食用之後對腸胃特别好，有益于潤腸通便，而且它的熱量也很低，每100克約有30大卡的熱量！

老于我一般喜歡把面條菜的根部剪下來洗幹淨，蘸着黃豆漿或者甜面醬吃；而肥美的莖葉，則是上鍋蒸一蒸，蘸着蒜泥吃！尤其是晚上當飯吃，就算是吃飽了，也無需擔心會長胖啊！所以，今天就和大家分享一下，蒸面條菜的做法！

原料：面條菜、面粉、大蒜、生抽、香醋、鹽、香油

1、把面條菜去掉腐葉，還有枯黃枯萎的葉子；然後用淡鹽水先浸泡30分鐘，然後再清洗幹淨，稍微瀝幹一下水分。

小貼士：淡鹽水浸泡是為了防止農藥殘留，無論是荒坡野地自己去挖的，還是去市場買的種植的，多泡一泡，洗幹淨總是沒錯的；其次，洗幹淨的面條菜要瀝幹一下水分，但是，又不能全幹，這樣挂不住面粉，要微微濕潤才行。

2、把瀝幹水分的面條菜放入盆中，加入适量的面粉，用手輕輕地攪拌均勻，讓面條菜均勻的包裹上面粉即可。

小貼士：加入面粉的時候，要多次少量的加入，可以防止面粉結塊；其次，在用手攪拌的時候，力度不要過大，會破壞面條菜的組織，這樣會使面條菜析出一部分水分，讓面粉結塊，影響口感。

3、面條菜全部裹上面粉後上蒸鍋，大火蒸8分鐘即可。

小貼士：蒸籠裡的面條菜不要鋪的太厚，如果一個蒸籠放不下，就兩個蒸籠來蒸。其次，蒸的時候要上汽後再上蒸鍋，大火蒸8分鐘。時間短了，菜不熟，時間長了，菜就軟塌了，口感不好。

4、蒸面條菜的時候，把大蒜剝皮，洗淨後放入蒜臼裡，再加入一勺鹽，搗成蒜泥後放入碗中，加入2勺生抽，2勺香醋，少許的香油，攪拌均勻後即可。等面條菜蒸好之後，吃的時候，蘸着蒜泥吃可香了！

1、無論是什麼野菜，在去掉腐葉後，首先要做的就是用淡鹽水浸泡，一般浸泡的時間别少于20分鐘。其次，再用清水反複多沖洗幾遍，這樣吃起來菜放心。

2、面粉不要一次性全部倒入，要少量分批次的加，并且邊加面粉，邊用手輕輕的攪拌，直到所有的面條菜都裹上面粉即可。

3、蒸面條菜時，上汽時再上鍋，也就是鍋裡的水沸騰了再開始蒸，時間為8分鐘即可。因為菜不宜久蒸，時間稍微一長菜就軟塌塌的，口感就沒有那麼脆嫩了。

4、還有一點，就是面粉一定不要多，在面條菜上裹上薄薄一層既可以，面粉裹厚了，吃起來有股生面粉的味道。

秋天的野菜本就不多，但是，無論哪一種，營養食用價值都不低，比吃大魚大肉強，而且對于減肥的朋友來說，野菜的熱量也低，飽腹感也強，喜歡的朋友不妨試試。其次，如果你還知道，面條菜怎麼做好吃，也歡迎在評論區留言交流！最後，感謝你的觀看，謝謝！

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