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牛肉怎麼煮不柴

美食 更新时间:2024-09-18 18:19:00

牛肉怎麼煮不柴?牛肉選材炒牛肉這道菜的時候,他和炖牛肉和鹵牛肉不太一樣,選材方面非常的有講究,牛肉部位顯得好,做成功之後才會有事半功倍的效果,炒牛肉,我建議大家選用牛肉也就是牛裡脊或者說肩胛肉,也就是我們說的梅花肉這兩個部位的肉質筋少而且非常香嫩,今天小編就來聊一聊關于牛肉怎麼煮不柴?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛肉怎麼煮不柴(怎麼做才能讓牛肉香嫩又不柴)1

牛肉怎麼煮不柴

牛肉選材。炒牛肉這道菜的時候,他和炖牛肉和鹵牛肉不太一樣,選材方面非常的有講究,牛肉部位顯得好,做成功之後才會有事半功倍的效果,炒牛肉,我建議大家選用牛肉也就是牛裡脊或者說肩胛肉,也就是我們說的梅花肉這兩個部位的肉質筋少而且非常香嫩。

牛肉切法。說起來烹饪界一直有一句行話,那就是說橫切牛羊豎切豬,也就是說豬肉一定要順着肉絲切,而牛羊肉一定要橫着切,切牛肉的時候大家一定要看清楚,牛肉的肌肉纖維逆着紋路頂刀切稍微切得厚一些,把牛肉放在案闆上面用刀背拍一拍,把他的肌肉纖維徹底打爛。

牛肉腌制。腌制的時候侵泡牛肉片也是必不可少的一個程序,不但可以去除多餘的血水,也可以減少牛肉的腥臊味,現在市面上面有很多牛肉都會被注水,所以我們在腌制牛肉的時候沒有必要再加水進行腌制了,隻需要加入常見的澱粉,花生有好友就可以了。

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