五谷雜糧大多是粗糧，它們很大的好處就在于“粗”。富含的膳食纖維越“粗”，消化時間就越長，血糖上升慢，還能夠讓人擁有比較長久的飽腹感。

這其中，白藜麥就是典型的代表。

藜麥種子顔色主要有白、黑、紅等幾種顔色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。

聯合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最适宜人類的全營養食品，列為全球10大健康營養食品之一。更将2013年宣布為國際藜麥年，以促進人類營養健康和食品安全，實現發展目标。

究竟有何特殊，竟獲如此好評？一起來扒一扒藜麥的曆史。

藜麥原産于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000-7000多年的食用和種植曆史。在印加文明興盛時期，藜麥已經成為古印加民族的主要食物之一。

藜麥不僅為古印加人民提供營養，而且是他們的精神食糧，被稱為“糧食之母”，是祭奠太陽神及舉行各種大型活動必備的貢品，每年的種植季節都是由在位的帝王用金鏟播下第一粒種子。

當地土著一直保持着以藜麥為主食的習俗，藜麥是他們生活的重要部分，他們喜歡驕傲的贊揚藜麥：“我們從不得病，因為我們吃祖先傳下來的藜麥”。

直到1980年代，NASA（美國國家航空航天局）在尋找适合人類執行長期性太空任務的閉合生态生命支持系統（CELSS）糧食作物時，神秘的藜麥在安第斯山脈被“重新發現”。

NASA對藜麥做了細緻全面的研究，發現其具有極高而且全面的營養價值，在植物和動物王國裡幾乎無與匹敵，蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高于普通的食物。

對長期在太空中飛行的宇航員來說不僅僅是健康食品，更是安全的食物。NASA将藜麥列為人類未來移民外太空空間的理想“太空糧食”。

由于氣候、地理、生産條件及政治等原因，2000年前藜麥産量有限。近些年強大的需求，讓藜麥從安第斯山快速走向世界。

來自中國的專業農業公司也與南美洲一些藜麥專業公司合作，在國内類似南美洲藜麥生長氣候的區域開始了大規模種植。

藜麥易熟口感好，可以和任何食材搭配：可單獨食用，也可混合其他谷物一起食用，還可以制成藜麥茶，每日飲用可強身健體。

值得一提的是，藜麥特有的高膳食纖維和低糖特性，還可以幫助孕婦減少孕期易發生的便秘症狀和患糖尿病的幾率。

當寶寶降生後，媽媽的奶水質量對寶寶的成長至關重要，怎樣才能讓媽媽既不用吃的過多過油膩，增加肥胖風險，還可以産提高母乳質量呢？當然是多吃藜麥了。

寶寶開始吃輔食後，依然離不開藜麥。在原産地藜麥被用作奶粉的替代食品。藜麥易消化，口感好，可以給寶寶提供足夠的優質蛋白質和各種必需微量元素、礦物質，增強抵抗力幫助寶寶健康成長。

如此營養豐富又廉價的食材，相信在不久的将來，一定會走入更多家庭的餐桌。

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