怎樣腌介菜絲又脆又好吃?芥菜2000克,姜60克,蒜100克,花生米500克,白芝麻100克,食鹽120克、白糖100克、辣椒面50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克,下面我們就來聊聊關于怎樣腌介菜絲又脆又好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
芥菜2000克,姜60克,蒜100克,花生米500克,白芝麻100克,食鹽120克、白糖100克、辣椒面50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。
花生米淘洗幹淨,放在鍋裡加上大料和桂皮煮一下,然後把芥菜清洗幹淨切成絲備用。然後把芥菜絲放在盆裡面加上食鹽拌勻,腌制一段時間。把煮好的花生倒去多餘的水分,晾涼備用。大蒜剝皮,姜洗淨去皮。把姜和蒜放在攪拌機裡面攪碎或者用刀切碎備用。
鍋中倒油,油溫四成熱時放入白芝麻和辣椒面,攪拌均勻形成辣椒油之後,把芥菜絲用手擠去多餘的水分放在已經涼了的辣椒油裡面。然後在鍋中加入姜末,蒜末以及其他的調味料,最後倒上花生,攪拌均勻就可以了。把拌好的芥菜絲裝在無油無水的幹淨玻璃瓶裡,放在冰箱裡冷藏十天就可以吃了,這樣做出來的芥菜絲既香辣又美味。
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