牛肉最好吃的家常做法入味鮮香-tft每日頭條

牛肉最好吃的家常做法入味鮮香

美食更新时间:2024-12-12 22:27:54

牛肉最好吃的家常做法入味鮮香（牛肉這樣做口感會更好整道菜品肉香濃郁）1

王品牛肉

此菜中，牛肉要選擇2号牛筋肉最好，它的牛肉與牛筋的比例為1：1，而且牛肉的老湯可以重複使用，那樣炖出來的牛肉特别香。我們選用的鍋是可以加熱的石鍋，客人吃一個多小時，那個鍋也是有溫度的，所以口感會更好，整道菜品肉香濃郁、高端大氣。

關鍵燒制的過程中，油不要太多，否則燒出來的牛肉不亮，而且吃起來特别膩。

原料精緻2号牛筋肉600克，鐵棍山藥300克。

調料色拉油50克，A料（蔥段、姜片各15克，八角、草果、香葉、肉蔻、桂皮各1克，幹辣椒段5克），B料（蚝油、東古一品鮮醬油各20克，雞精、鹽各4克，冰糖、老抽各10克），二湯500克，C料（鮑汁8克，财神蚝油、雞精各6克，白糖5克，老抽3克）。

制作1.将牛筋肉焯水，去除血水，改刀成4厘米的大塊，放入高壓鍋内；山藥洗淨，切成6厘米長的段，炸熟。2.鍋入色拉油，下入A料炒香，下入B料調色調味，放入有牛筋肉的高壓鍋内，添入二湯壓30分鐘，再焖1小時。3.另起鍋加入壓牛肉的濃湯200克，下入牛肉塊和山藥段，入C料調色調味，燒至黏稠，裝盤即可。

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