黑木耳有很高的營養價值，有阻止血液中膽固醇沉積和凝結作用，因而對冠心病和腦、心血管疾病患者頗為有益。此外，黑木耳所含的膠質，有較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用 。 黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。 所以，經常食用黑木耳是非常好的。

By 梵妖6 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 木耳 200g
• 洋蔥 1/4個
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 1根
• 香菜 适量
• 生抽 15g
• 醋 10g
• 香油 适量
• 鹽 适量

做法步驟

1、新鮮黑木耳切小片

2、煮半鍋開水，倒入黑木耳，煮2分鐘。

3、洋蔥切絲，放入涼開水中浸泡。

4、蒜切末

5、小米椒切小顆粒

6、香菜切末，香菜梗切小一些，葉子可以切大一些，起到裝飾作用。

7、煮好的木耳放入涼開水中

8、等木耳涼了，瀝幹水分。

9、加入洋蔥、蒜泥。

10、加入生抽、醋、香油、鹽

11、拌勻

12、最後加入小米椒和香菜拌勻。

小貼士

注意事項: 1、我用的是鮮黑木耳。如果用幹的，要提前2個小時，用冷水浸泡。幹的，用30g就可以了。 2、洋蔥絲浸在涼開水中，可以去除辣味。

木耳的營養功效

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效； 主治氣虛或血熱所緻腹瀉、崩漏、尿血、齒龈疼痛、脫肛、便血等病症。

1.補氣血

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；減少血小闆凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

2.減肥防癌治便秘

能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體内大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

3.清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能。

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