說到鲢魚，相信大家都非常熟悉了，鲢魚是我們常見的淡水魚之一，我記得小時候，鲶魚才賣2塊5一斤，非常的廉價，如今就算漲價也是6塊錢左右一斤，屬于比較廉價的魚了！鲢魚味甘，性平，無毒，其肉質鮮嫩，營養豐富，是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、産量高，多與草魚、鯉魚混養。其實魚類的大多數吃法都基本一緻，鲢魚也一樣，隻不過鲢魚小刺太多，天健不推薦小孩吃，不過喜歡吃鲢魚的人也是不少的，所以，這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種鲢魚的特色吃法，喜歡吃鲢魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

做法1：紅燒鲢魚

準備食材如下：鲢魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽适量，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢魚清洗幹淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻腌制一會備用！接着起鍋燒熱，再加油燒熱，将鲢魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鲢魚表面焦黃時，盛出備用！鍋内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鲢魚，蓋上鍋蓋，焖煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！

做法2：清炖鲢魚

準備食材如下：鲢魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵

具體做法如下：鲢魚清洗幹淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，适量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥，鍋内放油熱至八成，蒜片、姜絲、适量花椒爆鍋，将魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火炖開後轉小火慢炖30分鐘即可。

做法3：鲢魚煮豆腐

準備食材如下：鲢魚1條，豆腐1塊，豆瓣醬2湯匙，鹽1茶匙，幹花椒10克，幹辣椒15克，大蒜4瓣，大蔥2根，料酒1湯匙，姜1塊，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克

具體做法如下：白鲢魚一條，去鱗去内髒清洗幹淨，剁成小塊，生姜切成粒，鲢魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用，大蒜、大蔥切段，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用，炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結，放入鲢魚燒開，水開後，将豆腐下鍋調入适量的鹽，小火焖炖15分鐘煮熟，然後裝入湯盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

做法4：醬燒魚

準備食材如下：鲢魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，幹辣椒5個，豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，澱粉适量

具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，幹辣椒剪成小段，接着将處理清洗幹淨的鲢魚剁成小塊，然後加入姜片，料酒，食鹽腌制一會，然後起鍋加寬油燒熱，油溫8成熱時，将鲢魚裹上一層澱粉，然後放入鍋中炸熟至表面焦黃，撈出，再把油燒熱，複炸10秒撈出控油！鍋内留底油，下姜末，蒜末，小火炒香，再下2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，接着加入大量的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，大火煮沸，然後将炸好的鲢魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，等到湯汁不多時，淋入少許水澱粉，大火收汁，等湯汁基本收幹即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

做法5：砂鍋鲢魚

準備食材如下：鲢魚1條，豆腐500克，蔥頭1碗，生姜1塊，小蔥2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蚝油1湯匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，

具體做法如下：準備個碗，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1湯匙澱粉，然後攪拌均勻備用！将鲢魚清洗幹淨之後，剁成小塊，放入湯盆，加入姜片，料酒，食鹽撈勻，腌制一會！起砂鍋，加油燒熱，放姜片，蔥頭小火炒香，然後把豆腐放入鍋中鋪平，再放入魚塊，淋入料汁，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後改小火焖煮30分鐘，煮好後放入蔥段即可！

好啦，朋友們！鲢魚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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