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面包蟹為何不能清蒸

美食更新时间:2024-05-14 17:12:23

面包蟹是一種海蟹，很多人愛吃，但是食用過程中卻存在一些疑問不明白。面包蟹為什麼那麼多黃?面包蟹為什麼不能清蒸?

面包蟹為何不能清蒸（面包蟹為什麼那麼多黃）1

面包蟹為什麼那麼多黃：

甲寬83.0毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

螃蟹體内的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一緻，但是兩者有本質區别。蟹黃中确實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生産排出體外的是蟹卵，留在體内性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。u>蝦Ｌ不褂兇琶拿牢緞〕-蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

面包蟹腳形狀不對稱，右邊的指節較為粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節愈合，節縫可辨，第六節近長方形，第七節銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節近長方形，第七節三角形。頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。雄性頭胸甲長62.0毫米。

面包蟹主要分布在太平洋海域,是一種營養價值極高的一種蟹。那麼面包蟹為什麼那麼多黃？下面就一起來看看吧。

面包蟹為何不能清蒸（面包蟹為什麼那麼多黃）2

面包蟹為什麼不能清蒸：

面包蟹是海蟹，可以清蒸隻不過需要注意火候，以及蒸的時間。

清蒸面包蟹

原料：

螃蟹四隻，鹽、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油和香醋各少許。

做法

将螃蟹用牙刷或毛刷對着水沖洗刷幹淨(我将大夾上泥毛剪掉)，放在盛器裡，肚皮向上(防止蟹黃外流)。可加一點鹽，味道更鮮美;

将姜末放在小酒碗内，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒和麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

将螃蟹上籠，用火蒸15——20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時取出。上桌時随帶醋和調汁。

桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺。

面包蟹為何不能清蒸（面包蟹為什麼那麼多黃）3

面包蟹的處理方式

1、在鍋中燒熱水，水開後把面包蟹放進去蒸15分鐘左右;

2、等面包蟹放涼之後，就把它的肚臍拔除;

3、從拔除面包蟹肚臍的開口處剝開面包蟹的硬殼;

4、将面包蟹兩側的腮去掉，蟹身逐步剪開;

5、用刀背敲碎蟹鉗。

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