丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

晨起，照例是泡一杯白牡丹。

眼下，要多喝茶氨酸，補充元氣。

在對抗病毒的大背景下，這個冬天顯得更寂寥了。

如今，各行各業才迎來了真正的“寒冬”。

做旅遊的，現在沒有人敢報名，至少要休息三個月。

做餐飲的，堂食更是空空蕩蕩，就連昔日的網紅餐廳，也快要支撐不住了。

按理來說，我們這行平常就是宅在辦公室裡，寫寫字，喝喝茶，理應沒什麼影響。

但倉庫的小夥伴說，好多地方，快遞都發不出去。

甚至還有茶友下單時備注，千萬别發貨。

因為就算發出去了，也沒人派送，或者不知道半路被攔截在何處。

一切的事情，似乎都隻能延期處理。

于是，漫長的宅家時光，手機和WiFi，便成了水和空氣。

其實，大部分的茶友，都有“積糧防荒”的習慣。

已經備好了足夠的口糧茶，就算從現在開始有大半個月不能出門，也不帶怕的。

底氣足了，這個不得已的“宅”，便也能好過一些。

《2》

前段時間，“圍爐煮茶”火出圈了。

不僅僅是以往愛喝茶的人，就連平時沒有喝茶習慣的小年輕，也因為圍爐煮茶，喜歡上了這件事。

但是，現在的大環境，宅家是最好的選擇。

多休息，多喝茶，才有力氣抵抗病毒。

并且，找些事情，盡可能地讓自己開心點。

例如，把圍爐煮茶從戶外，搬到室内來。

隻不過，在家裡煮茶，也是需要很多技巧的。

相信許多看官們，對如何煮茶，煮茶的工具，煮茶的時間還是很陌生。

故而，今天的文章，就把村姑陳和李麻花的煮茶經驗總結一下，希望給各位茶友以幫助。

《3》

技巧一：用電陶爐煮茶

在戶外時，不少人會選擇用炭爐，上面再架個陶泥壺煮茶。

生火、煮茶、烤柿子……三五好友談天說地，回憶往事。

拍照打卡，發朋友圈，氛圍感瞬間拉滿。

殊不知，燒炭爐背後，存在很多安全問題。

在氧氣充足的戶外，炭火能充分燃燒，大部分都轉化為二氧化碳。

但如果在室内，請謹慎選擇。

一來，燒炭的時候，若是燃燒不充分，會産生大量的一氧化碳。

這是一種無色、無味、無刺激性的氣體，不容易被發現。

尤其是屋内門窗緊閉的情況下，一氧化碳濃度過高，便會産生中毒的後果。

二來，還會有造成火災的風險。

畢竟，現在人們已經習慣了用電，對火的操作略顯生疏。

若是生活常識不足，就有引發火災的隐患。

所以，不管是出于哪種角度考慮，電陶爐都比炭爐更加安全保險。

隻要通上電，打開開關，就能開始加熱。

《4》

技巧二：避免用金屬壺煮茶

既然選擇了合适的爐，便也要搭配合适的茶壺。

有一部分茶友，為了提升格調，喜歡用銀壺或銅壺等金屬材質的壺來煮茶。

在宣傳廣告中，這類茶壺通常都打着“改善水質”、“調整酸堿度”等文字。

當下這個時刻，很容易吸引衆人眼球。

不過，村姑陳站在客觀的角度說，金屬壺并不是必要的。

古時候的人，多以陶土或陶瓷壺來煮茶。

雖然也有用銀器，但極少用來煮茶。

因為自古就有說法，金屬與茶葉，是相克的。

即便到了今天，金屬的冶煉在不斷精進，但魚目混珠的産品也不在少數。

因此，不建議大家在這個混亂的時期，盲目使用金屬壺煮茶。

況且，在持續的高溫加熱下，金屬中必然會釋放出一些物質。

非但不會使得茶湯的口感變好，還會影響湯色和口感，使其變得沉悶，不夠清爽。

相比之下，還是用玻璃壺更安全。

玻璃壺是透明的，方便清洗，煮出來的茶湯明顯幹淨透亮。

所以，村姑陳的煮茶習慣是，用電陶爐搭配玻璃壺。

不僅能欣賞茶葉在壺中漂浮飛舞的場景，同時也便于随時觀察茶湯的湯色變化，及時關火。

《5》

技巧三：控制好茶水比例

本篇文章，以老白茶為例。

熟悉的老茶客都知道，平日用蓋碗泡白茶，我們的習慣是110毫升的标準蓋碗，投5克幹茶。

當然，這是泡茶的茶水比例。

煮茶時，茶葉與水接觸的時間更長，且是持續地高溫壓榨。

若仍然按照這個比例，煮出來的茶湯，必然是濃酽苦澀，不好喝的。

是以，必須要做出相應地調整。

一個正常大小的玻璃壺，大約能裝下300-400毫升的水。

直接煮幹茶的話，最好是把投茶量控制在1.5-2.5克之間。

水多了，茶葉卻少了。

如此一來，便能控制好茶湯的濃淡，煮出一壺清新爽口，甘甜醇厚的老白茶。

另外，如果大家的煮茶壺比較小或比較大，亦或者是喝茶口味更濃或更淡。

那麼，也可以在此基礎上，靈活變通。

但我們依然提倡，不要喝太濃的茶。

長期攝入過量的茶多酚和咖啡堿，對身體無益。

《6》

技巧四：水沸之後再投茶

經常有茶友來問，投茶的時機是什麼？

換言之，到底是等水完全沸騰再投進去，還是冷水直接投茶？

而更講究些的茶友，已經開始研究《茶經》裡寫的“三沸法”了。

其實，真的沒有這麼麻煩。

如果煮的是幹茶，尚未經過過沖泡，那就水沸投茶。

這樣做的目的，是為了減少茶葉和沸水接觸的時間，以免物質過量釋放。

尤其對于好茶而言，最害怕暴力熬煮。

一煮大半個小時，讓茶葉裡的各種物質都源源不斷地釋放，茶多酚和咖啡堿過量，湯色深紅濃酽。

乍一看，還以為是中藥湯。

誰能想到，那是本應該香清甘活的老白茶呢？

沸水投茶，對于沒有經驗的人來說，能夠更好地控制茶湯濃淡。

如果煮的是葉底，也就是平時我們喝茶剩下的茶渣。

由于内質已經經曆過了幾輪釋放，所剩不多，因此建議冷水投茶。

讓葉底随着水溫的升高，充分析出深層次的養分，真正做到不浪費。

至于第二壺、第三壺、第四壺，大家可以根據茶湯的表現，來決定加開水還是冷水。

若滋味依然很濃郁，就還是堅持加開水。

若滋味已經明顯淡了，那就加冷水，多煮一會兒即可。

《7》

煮茶，可以複雜，也可以簡單。

心情好的時候，帶上露營的工具，去戶外找一處好地方。

取山泉水，一邊燒炭，一邊煮茶，快樂無比。

但特殊情況下，不得不宅在家裡。

轉換方法，抛棄那些煩瑣的、花裡胡哨的方式，回歸最純樸的煮茶。

燒水、投茶、沸騰、提壺、分湯，一氣呵成。

比起形式，更應該注重茶湯的香氣和滋味。

所以，分清主次，才能讓喝茶變得更輕松，真正地補益身體。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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