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材料:大蝦500克,鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、油各适量。
河蝦去殼成蝦仁,放入盆内,加清水攪打。
撈出蝦仁再換清水攪打一次,瀝盡水後加鹽、料酒拌勻,再加雞蛋清,澱粉上漿。
入溫油鍋,倒入漏勺瀝油,鍋加鮮湯少許,加鹽後放入蝦仁勾芡炒勻即可。
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