人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

作為一個南方人，不知何時也喜歡上了吃餃子。在中國諸多的面食當中，餃子是不可或缺的角色之一。關于餃子的俗語，更是不勝枚舉，比如送客的餃子，迎客的面；餃子就酒，越喝越有等等。

随着南北飲食差異化的縮小，餃子不再是北方人的專屬，很多的面食店，現在都有餃子皮賣，超市中更是有各類的餃子賣。南方雖然餃子不作為主食，但作早餐食用還是相當多的，有的時候不想去早餐店吃，就會買上一袋冰凍的水餃，放在冰箱冷藏，等到早上做早飯的時候，煮上一碗倒是特别的省事。

煮餃子雖然看起來很簡單，但是卻總是破皮這是怎麼回事呢？ 煮凍餃子，老開裂破皮？面館老闆：掌握3個技巧，餃子滑嫩不破皮。原來煮現包的餃子，和煮冰凍的餃子是有區别的，那冰凍的餃子該如何來煮，才不會開裂破皮呢？

技巧一：煮冰凍的餃子，是不需要解凍的，很多人煮的時候，都把它解凍，結果直接粘在了一起，這樣下鍋以後，很容易就會開裂，所以煮凍餃子，不要讓它解凍。趁餃子一個個的時候，下鍋去煮。

技巧二：用沸水，下鍋用勺背輕輕推動水餃。這一點很重要，有的人直接用冷水煮，這樣下鍋很容易會粘在鍋底，當你翻動的時候，它就容易破皮，推動水餃的時候，力度不要太大，而且盡可能用接觸面大光滑一點的背勺，或者是鍋勺。

技巧三：水開了以後，轉中火去煮，這個時候就不要用大火了，開中火一般隻需要煮3分鐘，然後打開蓋子再煮3分鐘即可。冰凍的餃子和我們現包的餃子是不一樣的，現包的餃子可能需要加水煮，但是冷凍以後的餃子，直接按照這個時間煮它就能完全熟透。

估計很多人在煮冷凍餃子的時候都會去加水，而且有的朋友更是說要加3次冷水，其實這個是完全沒有必要的，煮凍餃子，就需要注意三點，首先是不要讓它粘在鍋底，這個直接晃動鍋或者是用勺背推動即可，其次，是煮的時間，水沸騰以後，轉中火蓋上蓋子煮3分鐘，3分鐘以後打開蓋子再煮3分鐘即可，最後，凍餃子很容易熟，沒必要和新鮮的餃子一樣，去放冷水煮。

既然提到了煮餃子，那麼凍餃子怎麼煎呢？

凍餃子變成煎餃，其實和煮水餃不太一樣，它需要微微的解凍，煎的時候在平底鍋上放點食用油，食用油熱了以後，放入到鍋中，中火煎2分鐘，這個時候就需要加入清水了，并蓋好蓋子，用大火煮4～6分鐘，讓它的水煮幹，然後轉中火煎餃子，把它的底部煎成金黃色就可以了。

很多人煮餃子的時候，把它和煎餃子一搞混了，加水用大火等等，這個隻在煎凍餃子的時候使用即可，煮餃子相對來說比較的簡單，不要用冷水，餃子下鍋不要讓它粘在一起，不要用大火去煮，否則容易外面熟裡面生的情況。

朋友們，你們煮凍餃子的時候，會破皮粘在一起嗎？如果不會煮的話，試試按照我上面的這個方法去煮，掌握這三個小技巧，餃子不開裂不破皮，還特别的容易熟。另外友情提醒大家，開袋的餃子，不要在冰箱放太久，否則容易變質。

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