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炒面筋做法全過程
炒面筋做法全過程
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更新时间:2026-05-05 03:15:44
炒面筋做法全過程?,下面我們就來聊聊關于炒面筋做法全過程?接下來我們就一起去了解一下吧!
炒面筋做法全過程
先把原料準備好。 蝦仁用少許黃酒和白胡椒粉腌制一下。 第一步,焯燙。水燒開放入面筋,半分鐘到一分鐘左右,面筋有點軟了,就拿出來。然後在水裡加半小勺鹽,把冬筍,青豆,玉米,豆腐幹,下鍋燙個半分鐘。再把韭菜燙軟,十秒即可。全部撈出備用。 然後處理面筋,油面筋雖然焯過水,但還是挺多油的,介意的可以先用廚房紙巾吸去多餘油份。拿一個面筋,先用手指輕輕撕開一個小口,然後兩個大拇指伸進去把裡面相連的筋撕開,就能形成一個小口袋。撕的時候要小心别撕破。然後把炒好的菜均分在口袋裡,每隻再塞進兩個蝦仁,之後用韭菜把口系起來,韭菜還是很有韌性的,系緊一點。 鍋中倒入一丁點油,把蔥姜蒜爆香,加入約300ml的水,燒開後放入淘大頭道高鮮與淘大蚝油,放入面筋口袋,大火燒開後小火咕嘟個10-15分鐘。因為水不能完全沒過口袋,所以口袋下鍋可以側着放,煮一會兒再輕輕翻個面就好了。咕嘟好的面筋口袋撈出來,擺盤。 鍋裡面的湯濾掉那些蔥姜蒜什麼的,大火燒開,燒到還剩100ml左右,勾個芡,我用了一湯匙生粉,勾的芡比較濃稠。依各人口味還可以加點芝麻油,芡更亮更香。 然後把芡汁淋上去就完工啦! 金燦燦的口袋裡,内容可是很豐富! 平時做獨面筋,有個缺點就是有點膩,畢竟是油炸的。現在在口袋裡塞點清爽的蔬菜丁,蝦仁,很好的中和了口感,也豐富了營養。 平時在家燒獨面筋,也是靠着醬油 加蚝油的組合,有的時候都不放鹽,味道很好。 其實我吃一隻就飽了。。。天津人太實在,油面筋都超大一隻哈哈哈。 謝謝大家的觀看! 中國菜,家常菜,快手菜,川菜,炒,家常味,午餐,晚餐,一家三口,
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