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炒面筋做法全過程

美食更新时间:2025-01-09 00:59:16

炒面筋做法全過程?，下面我們就來聊聊關于炒面筋做法全過程?接下來我們就一起去了解一下吧!

炒面筋做法全過程

先把原料準備好。蝦仁用少許黃酒和白胡椒粉腌制一下。第一步，焯燙。水燒開放入面筋，半分鐘到一分鐘左右，面筋有點軟了，就拿出來。然後在水裡加半小勺鹽，把冬筍，青豆，玉米，豆腐幹，下鍋燙個半分鐘。再把韭菜燙軟，十秒即可。全部撈出備用。然後處理面筋，油面筋雖然焯過水，但還是挺多油的，介意的可以先用廚房紙巾吸去多餘油份。拿一個面筋，先用手指輕輕撕開一個小口，然後兩個大拇指伸進去把裡面相連的筋撕開，就能形成一個小口袋。撕的時候要小心别撕破。然後把炒好的菜均分在口袋裡，每隻再塞進兩個蝦仁，之後用韭菜把口系起來，韭菜還是很有韌性的，系緊一點。鍋中倒入一丁點油，把蔥姜蒜爆香，加入約300ml的水，燒開後放入淘大頭道高鮮與淘大蚝油，放入面筋口袋，大火燒開後小火咕嘟個10-15分鐘。因為水不能完全沒過口袋，所以口袋下鍋可以側着放，煮一會兒再輕輕翻個面就好了。咕嘟好的面筋口袋撈出來，擺盤。鍋裡面的湯濾掉那些蔥姜蒜什麼的，大火燒開，燒到還剩100ml左右，勾個芡，我用了一湯匙生粉，勾的芡比較濃稠。依各人口味還可以加點芝麻油，芡更亮更香。然後把芡汁淋上去就完工啦！金燦燦的口袋裡，内容可是很豐富！平時做獨面筋，有個缺點就是有點膩，畢竟是油炸的。現在在口袋裡塞點清爽的蔬菜丁，蝦仁，很好的中和了口感，也豐富了營養。平時在家燒獨面筋，也是靠着醬油加蚝油的組合，有的時候都不放鹽，味道很好。其實我吃一隻就飽了。。。天津人太實在，油面筋都超大一隻哈哈哈。謝謝大家的觀看！中國菜,家常菜,快手菜,川菜,炒,家常味,午餐,晚餐,一家三口,

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