說起莴筍，很多人都愛吃，清脆碧綠，水嫩多汁，一年四季都是大衆餐桌上的常客。不過卻又聽說有不少人不愛吃莴筍葉，直接用莴筍葉喂豬或者直接扔了。不吃莴筍葉真是虧大了。葉子炒好了，其實比莴筍的根莖更清爽脆嫩。 除了美味的口感，莴筍葉裡面所含有的營養甚至比莴筍的根莖還要豐富。
莴筍葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素C是3倍，維生素B2是5倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，棄之不食真的太可惜了！在人人都追求以瘦為美的現代，熱量低的莴筍葉是女性的最佳蔬菜。所以女性朋友要補鐵，這一蔬菜葉要常吃哦！
莴筍葉吃法很多，涼拌清脆爽口，也可炒食或做蒸菜。但是我最喜歡的還是炝炒莴筍葉，無需太多配料，隻需兩個幹紅椒，幾粒花椒，簡單烹制，幾分鐘就能出鍋，清新美味，脆嫩爽口，超級下飯，全家都愛吃，你也試試吧。好吃不長肉，越吃越苗條。
【炝炒莴筍葉】
食材：莴筍葉 一把，幹紅椒 4個。
制作方法：
1.将莴筍葉放入水裡浸泡10分鐘，再在水龍頭下沖洗幹淨。
2.将莴筍葉濾水，切成短節，幹紅椒洗淨切好。
4.鍋裡放入适量植物油燒至7成熱。
5，放入幹紅椒炒香。
6.倒入莴筍葉翻炒。最好用筷子來翻，更均勻。
7.炒至莴筍葉出水，微微變蔫，放入适量鹽，翻勻起鍋。
清新脆嫩的莴筍葉出鍋了，好吃特下飯，全家都愛吃，你也試試吧。
小貼士：
1.莴筍葉下鍋變色，就得立即放鹽，起鍋，别炒久了，炒過了，就吃不到它的脆嫩口感了。
2.吃不了太辣的，就别放小米辣了。
3.莴筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養和一定的食療價值，最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。
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