茴香菜水餃是一道家常主食,主要材料為茴香菜和豬肉。因為茴香菜氣味獨特很少招蟲害,自然也就不需要打農藥,所以多食茴香菜有益身體健康!材料:面粉,水,茴香菜,豬肉,花生油,鹽,雞精,香油,蔥,料酒,生抽,姜,十三香等等
和面對于初學者來說總是掌握不好加水的量,小編教大家一個和面的小方法:取取适量的面粉放入容器中,用水幹淨的杯子裝好水,倒入一點水用筷子攪拌一次,重複此步驟直到攪拌的沒有幹面粉時再用手揉成面團即可,這種方法簡單實用。揉成粗糙的面團後放置醒面30分鐘,中間揉一次使面團光滑有彈性。
豬肉選擇肥三瘦七的做餡料很香,用溫水沖洗幹淨剁成肉泥放入容器中,加花生油,鹽,雞精,料酒,生抽,香油,十三香,用筷子順着一個方向攪拌上勁
大蔥一顆、姜一塊剝去外皮清洗幹淨,分别剁成蔥、姜末放入腌制肉餡的容器中,順着攪肉的方向繼續攪拌均勻
茴香菜擇去老葉子和老的莖部沖洗幹淨,用清水浸泡十分鐘左右,浸洗幹淨的茴香菜控幹水分後切成碎末,根據個人喜好可以用刀把茴香菜再剁的碎一點。
剁碎後的茴香菜放入腌制肉餡的容器中攪拌均勻,切記每次攪拌都要順着一個方向攪拌
案闆鋪撒幹面粉取一塊醒好的面團,搓成長條揪成大小均勻的面劑子,搓圓按扁後根據個人喜好擀成圓形或橢圓形的餃子皮
餃子皮上放入足量的餡料對折後用雙手握緊即可,實踐證明我還是喜歡橢圓形的餃子皮包餃子
餃子包好後鍋中加水煮沸,下入餃子用湯勺的背面輕輕推散防止餃子粘連,再次煮沸後點涼水兩次分别煮沸并且餃子鼓起即可
撈起鍋中的餃子控幹水分裝入盤中,蘸上餃子醋開始享用美味吧!
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