春天最不能錯過的就是那些應季鮮食，比起油膩重口味的大魚大肉來，鮮味食物好像更能勾起人們的食欲，這不，天氣剛開始轉暖，我家的一日三餐就變了樣，占據主要位置的都是那些鮮嫩翠綠的食材，讓人一看就胃口大開。

說起春天最傳統最經典的食物，那一定少不了一鍋香噴噴的鹹肉菜飯，做菜飯的青菜可以是鮮味十足的嫩芽野菜，也可以是水靈的新鮮蔬菜，青菜的爽脆和鹹肉特有的香味是絕配，蒸出來的菜飯香糯饞人不油膩，連吃兩碗都不夠。

入春後，我家隔三差五就要蒸上一鍋鹹肉菜飯，家人特别喜歡吃，每次做菜飯都是吃得幹幹淨淨，連一粒米也不剩下，吃菜飯時再配上一碗骨頭湯，營養均衡，鈣質豐富，能夠很好的幫助家人補充營養，增強體質。下面，我就把鹹肉菜飯的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下呦，春天吃正合适！

【食材準備】：

青菜、幹香菇、鹹肉、大米、料酒、生抽、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 鹹肉菜飯的用料比較簡單，除了青菜、鹹肉、大米之外，還可以準備一點幹香菇，幹洗香菇是特别能提鮮味的食材，還能使菜飯的口感吃起來更加豐富，春天适合用來制作菜飯的青菜除了上海青、勺菜，還有荠菜等新鮮野菜，大家可以根據自己的口味選擇。

2、 幹香菇用溫水充分泡發，這樣不僅可以去除香菇上的雜質和灰塵，還能使鮮味更加突出，香菇泡好之後擠幹水分，切成香菇丁備用，鹹肉清洗幹淨後切成小丁，用料酒浸泡20分鐘，去除多餘油脂和異味。

3、 青菜清洗幹淨，把菜葉和菜梗分開處理，菜梗切成丁，菜葉切成絲，因為菜梗和菜葉的熟成時長不同，分開烹饪能夠使菜飯看起翠綠不發黃，青菜的口感也更加爽脆。

4、 鍋中燒熱油，把瀝幹水分的鹹肉丁倒入鍋中，開小火翻炒，充分炒出鹹肉的香味，炒鹹肉時鍋中加入2勺料酒，這樣能夠去除鹹肉的異味。

5、 鹹肉炒香之後，把香菇丁倒入鍋中，繼續開小火翻炒，使香菇丁吸滿鹹肉的油脂，之後在鍋中加入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮。

6、 調味料炒勻之後把青菜梗倒入鍋中，所有食材一起翻炒均勻就可以關火了，青菜梗炒至斷生的狀态即可。

7、 大米淘洗幹淨，放入電飯鍋中，把炒好的鹹肉青菜也倒入鍋中，再加入和平時蒸米飯用量一緻的清水，之後就可以開始蒸飯了，用電飯鍋做鹹肉菜飯省時又省力。

8、 在蒸飯的過程中可以來處理一下菜葉，鍋中燒熱油，把菜葉倒入鍋中炒至斷生，炒菜葉時加入少許鹽，菜葉炒好後盛出備用。

9、 菜飯蒸好後，打開鍋蓋用飯勺将菜和飯充分攪散，再把炒好的青菜葉倒入鍋中拌勻，這樣做出來的菜飯看着翠綠饞人，香氣四溢。

花和平時蒸米飯差不多的時間，就能做出一鍋美味的鹹肉菜飯，這樣的方法真是太簡單了，工作日做飯時間不充裕，我就會做上一鍋鹹肉菜飯來當做午餐，搭配一個煎荷包蛋，和一碗大骨湯，那滋味真是太滿足了，給大魚大肉都不換。

這個季節适合多吃一些鮮香清爽的飯菜，在為身體補充營養的同時，還不會給腸胃增加負擔，家人吃得美味又健康，滋潤養身不上火，平穩過春天。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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