現在的生活水平每天都在提高，再也不用像以前一樣吃肉都需要過年過節的時候才可以有機會吃到了。在我們日常生活當中最喜歡吃的肉不是雞肉也不是豬肉，而是牛肉。因為你有的口感是最好的，同時裡面富含的營養也非常豐富。在吃牛肉的時候，我最喜歡的就是把它炖起來，也有很多的人都和我一樣，但是在炖牛肉的時候我們會添加一些調料，目的就是想要讓它的味道變得更好，但其實有一些調料是在炖牛肉的時候，千萬不可以放了，放了以後就等于是把牛肉給毀掉了，口感會變得不好，而且營養價值也會降低，以前我也不知道就瞎添加調料，後來遇到了一個專門制作牛肉30年的大廚，他告訴我說有一個調料在炖牛肉的時候是完全不可以放的。

其實這個調料就是茴香，我們有的時候炖菜願意放茴香，是因為它能夠散發出來更香的味道，但是茴香加入到牛肉裡面以後就會讓它的口感變得更緊，就沒有我們想象要達到的松軟的樣子了，吃起來很硬，完全就等于是毀掉了牛肉，一點都沒有了它本身的味道。肉和蘿蔔放在一起炖也算是葷素搭配了，而且蘿蔔吃起來是能夠促進我們腸胃蠕動，也很好排毒去油脂的，所以說牛肉當中僅有的油脂也都去掉了，留下的自然都是完整的營養了。

【牛肉炖蘿蔔】

食材：牛肉2斤、蘿蔔、青蒜三根、八角兩個、火鍋調料、姜、五香粉、料酒、幹辣椒、辣椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽

做法：1、準備好稍後需要用到的東西，先把牛肉切成大小差不多的塊狀，然後在鍋裡面加入水，燒開了以後把牛肉也放到裡面去焯水之後撈出來，再将多餘的水分控幹掉，表面的浮沫也要洗掉。

2、蘿蔔的表皮都洗幹淨了以後就切成滾刀塊，同時需要放在水中浸泡防止氧化。

3、鍋裡加入一點的油，直到它燒熱了以後，就把幹辣椒和姜絲放到裡面去炒香。再把火鍋調料和八角放到裡面翻炒一下，之後就加入牛肉、五香粉和辣椒粉。

4、接下去在鍋裡倒入兩杯水、鹽、雞精、白糖和生抽，需要繼續混合讓味道均勻。把鍋蓋蓋好，使用大火燒到沸騰。

5、随後，就把炒鍋裡面的東西全部都倒入在砂鍋裡繼續的使用大火，燒開以後就用小火慢慢的炖煮到牛肉完全的軟嫩。

6、牛肉快炖好之前就把蘿蔔也加入到裡面一起炖，鍋蓋蓋好，全程都使用小火耐心等待。

7、直到蘿蔔都變得非常軟爛了就轉成大火，用工具翻拌一下就可以聞到濃郁的香味，關火即可。出鍋前撒上蔥花。

【小貼士】

1、牛肉在馬上炖好之前就加入蘿蔔，不要等到它完全炖好再加入，這樣有可能太爛了也不是很好的味道。

2、焯水這一步是必要的，不可以錯過也不可以忽略。

炖牛肉的時候大家千萬不要加入茴香，很可能好心辦壞事哦！其實不需要過多的調料，也可以吃到香濃的味道，還能更加原汁原味呢！蘿蔔炖好了以後軟軟的，吃起來有一種入口即化的感覺。而牛肉松軟的感覺，也更方便咀嚼。30年大廚透露：炖牛肉時，這個調料可不能加，加了就等于毀牛肉！

上面這道菜推薦給大家了，希望大家能有所收獲！如果您喜歡我的創作，就把這篇文章分享給您關心的家人吧，讓我們一起學習，美好生活終究是我們每一個人的！學做美食，關注我，就夠了。

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