一到夏季，天氣是越來越熱了，很多人的食欲也越來越差了，一些炒菜、炖菜讓人覺得又熱又油膩，看着就不想吃；而涼拌菜的受歡迎程度則直線上升，不僅清爽可口，還總給人一種吃了不會胖的感覺~

的确，若你吃的是拌黃瓜、拌胡蘿蔔絲等低熱量飲食，真的有助于控制體重，但還有一些涼拌菜不但不能減肥，還可能會讓你越吃越胖！

5大涼拌飲食，讓你越吃越長肉

很多食材都可以用來涼拌着吃，而若食材的本身就是高熱量的，那就算不放油也還是很可能會讓你胖！

1、腐竹、豆腐皮

我們經常會推薦大家平時适當增加點大豆及豆制品，能為身體提供優質蛋白，但有些豆制品卻是隐藏的“高熱量飲食”，比如涼拌腐竹、涼拌豆腐皮，看着清清爽爽，但其熱量也不容小觑——100g的豆腐皮熱量是447大卡，100g的腐竹的熱量是457大卡。要知道100g瘦肉也就143大卡~

這兩種物質都是經過大豆磨成漿，煮開以後上面的一層皮，凝結幹制形成的豆制品，集結了大量的脂肪，含水量則很少。偶爾吃吃是可以的，但經常大量食用，你的體重很可能就會一發不可收拾。

2、花生

有人喜歡醋泡花生、油炸花生做下酒菜；有人喜歡在做拌涼菜時加一把花生；還有些人則喜歡拿花生當零食，邊看劇邊吃，一不小心，滿滿一盤花生就入肚了……

但花生是可以用來榨油的，含油量可想而知，其熱量自然也不低。要是每天吃上一盤，不僅容易發胖，還可能增加高血脂等風險。

每100g花生的熱量大約是313大卡，而米飯每百克熱量也就116大卡。因此，即便是每天當堅果食用，最好食用10g左右，不要超過20g。

3、雞爪

醋泡雞爪、麻辣雞爪、泡椒鳳爪，也是很多人喜歡的小食，一個接一個，啃得停不下來~

别看雞爪吃起來沒什麼肉，還絲毫都不油膩，但熱量卻很高——一般1個雞爪重約50g，可食用部分為60%，熱量約76kcal。也就是說吃上4個雞爪（熱量是304kcal），就相當于吃了兩小碗米飯（約260克）。

4、糯米藕

一碗桂花糯米藕，香甜軟糯，一上桌就受到老少的喜愛，但其實很多人都不宜多吃。

藕的熱量本身并不高，每100克才47大卡，但是糯米藕在制作的過程中不僅要加入糯米，還需要加入大量的紅糖，有些還會放入桂花蜜，整道菜才能吃起來口感香甜。

糖分攝入過多，消耗不了，很容易會轉化成脂肪儲存在體内。更何況，藕屬于根莖類食物，是可以當主食食用的，再加上糯米，碳水化合物的含量并不低，也容易在體内轉化為糖。

5、涼皮、涼面

夏季沒胃口，不想吃飯的時候，很多人喜歡用涼皮或者涼面代替，但一份吃下去，熱量比吃一碗飯要高很多。

從營養方面考慮，涼皮、涼面其實都是精制碳水，不僅澱粉含量高，還缺少了b族維生素和膳食纖維，升糖指數較高；

從熱量值看，每100g的涼皮約為117千卡能量，和米飯的熱量差不多；涼面約為283千卡，是米飯的兩倍多。

而且我們在吃涼皮涼面的時候，因調味料對味蕾的刺激，通常吃得更多（一碗米飯也就150克左右，一份涼皮或者涼面通常有300克左右），攝入的能量往往也更多。

除了食材本身的熱量問題，還有一個發胖的元兇是“調料”。

調料的熱量排行

易讓你長胖的調料：

“高”熱量調料

①高糖：像拍黃瓜、拌木耳等涼拌菜中，很多人喜歡加點糖，中和鹽味或者醋味。日常生活中的主食、水果等已經存在不少的糖了，再攝入精制後的糖，糖分超标，就會轉化成脂肪儲存在體内，造成肥胖。

②高鹽：鹽雖然是零熱量的，但攝入過多的鹽，會刺激身體胰島素的分泌，導緻身體不斷儲存糖分，進而堆積成脂肪藏在身體各個部位。

每天的鹽攝入量不得超過6克，而這些量不僅包括食鹽本體，還有醬油、辣椒醬和日常吃的零食中的。

③油辣椒醬：目前市場上售賣的油辣椒醬，每100克的熱量約870大卡，再加上鈉含量也是非常的高，減肥的你要是天天吃、頓頓吃，真的傷不起啊~

建議喜歡吃辣的人換成自制的剁辣椒或是減少食用量。

④沙拉醬：蔬菜沙拉應該是很多減肥人士的首選，但每100克沙拉醬基本由80克脂肪與725大卡熱量組成，吃沙拉減肥？要是加了沙拉醬就可能功虧一篑了……

⑤芝麻醬：不僅是涼拌菜，拌面、蘸火鍋等都會用到芝麻醬，越吃越香，因而深受歡迎。但100g芝麻醬熱量達630大卡。

以下低熱量調料更推薦用于日常的涼拌菜：

低熱量調料

①醋：一方面100克醋隻有31大卡，另一方面食醋中所含的有機酸能幹擾脂肪的合成，又可以使糖、蛋白質的代謝順利進行，還能降低澱粉的消化速度，減緩血糖的升高速度。

②檸檬汁：100克檸檬汁約37大卡，且其還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加腸胃蠕動，幫助食物消化。

③黑胡椒：熱量約是67大卡/100克，而通常隻需要5克就能達到很好的味覺效果。

除了材料、調料的問題，吃涼拌菜的時候還有一些要注意：

吃涼拌菜的注意事項

1、忌用不新鮮的食材，或不洗幹淨

很多涼拌菜的食材都是直接生吃的，缺少加熱這道殺菌工序，因此若食材不新鮮或者沒洗幹淨，細菌、灰塵、小蟲子的殘留就很容易引起腸胃不适。

2、現吃現拌

夏天炎熱，一些蔬菜也容易滋生細菌，因此最好現吃現拌。并且一餐吃不完的涼拌菜，最好倒掉，不要放入冰箱存着下頓再吃。

一方面，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾；另一方面，再拿出來的涼拌菜一般也不會加熱，滋生的細菌沒有殺滅，吃下去容易引起腸胃不适，特别是免疫力較弱的人群。

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