春夏交替之時，天氣就像小娃娃的臉說變就變，而且很容易上火，經常口幹舌燥，也是口腔潰湯的高發期，在這特殊時期多吃“它”，消炎殺菌，平安入夏。

它就是“青椒”，是一種常見的蔬菜，營養價值非常高，青椒的有效成分是一種抗氧化成分，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效，還富含維生素C、胡蘿蔔素、維生素A、碳水化合物等營養物質，有解熱鎮痛、降脂減肥、促進消化的作用。下面和大家分享青椒的幾種做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

1.準備食材：

準備青椒幾個，切去青椒根放在盆中，倒入清水清洗幹淨，用手捏一捏，把青椒捏扁放在盤子裡面。

準備大蒜一把，拍扁以後再切成蒜粒，大蒜的量适當的多一點。

準備小米椒三個，切成辣椒圈；再切點香菜段備用。

2.開始煸青椒：

把鍋燒熱不要放油，開小火直接煸炒，有貼不到鍋的地方用勺子按壓，不停煸炒把青椒炒至表皮起皺，這個過程需要3—5分鐘，慢慢地把青椒煸炒至斷生就可以關火，起鍋把青椒倒在盤子中。

3.調料汁：

裝有蒜沫、香菜的盆中，放入食鹽2克，白糖1克，倒入生抽3克，香醋3克，辣椒紅油5克，芝麻香油3克，用勺子攪拌化開調料，把煸炒好的青椒倒入盆中，颠盆拌勻，用筷子把青椒夾出來裝在盤中，最後把調料汁倒在青椒上面即可，一道非常簡單的涼拌青椒就做好了。

1.準備食材：

準備西葫蘆一個，先切成均勻薄片再切成細絲。

準備線椒一把，斜刀切成片備用，

準備紅椒一個，去籽後切成細絲。

切點蒜片放入盆中，再抓入一小把幹辣椒備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蒜和幹辣椒爆出香辣味，加入蚝油5克翻炒化開，倒入青紅椒，開大火快速翻炒至斷生，倒入西葫蘆翻炒均勻，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，陳醋4克，生抽8克，快速翻炒化開調料，食材入味以後淋入少許明油，翻勻後即可出鍋，一道清爽美味的青椒炒西葫蘆就做好了。

1.準備食材：

準備一塊裡脊肉，先切成均勻的薄片，再順着紋理切成細絲，切好以後放在碗中備用。

準備青椒兩個，破開把籽去除，斜刀切成絲；再切點紅椒絲，用來搭配顔色，切好以後用清水淘洗幹淨，去除殘留的辣椒籽。

切點蔥圈、姜片、辣椒段備用。

2.開始烹饪：

炒之前一定要先滑鍋，把油燒至冒青煙時倒出來，重新加入涼油，熱鍋涼油炒肉絲時才不容易粘鍋，把肉絲倒入鍋中煸炒出肉香味，倒入蔥、姜和幹辣椒一起爆出香辣味，淋入少許生抽提色，加入适量的食鹽、味精、雞粉、蚝油調味。

炒至肉絲出油放入青紅椒絲，這個時候火稍微大一點，快速地把青紅椒炒斷生，火小的話青紅椒容易大量出水，成菜肉香味不足，出鍋前淋入香油提亮色澤，再芶入少許水澱粉，讓肉汁更好地包裹在青椒上面，一道香辣下飯的青椒肉絲就做好了。

1.準備食材：

準備青椒幾個，切成圈，不要切得太寬，切好後放入盆中，加入食鹽2勺，少許白糖提鮮，生抽2勺，颠盆拌勻腌制10分鐘，提前殺出青椒中的水分，以免煎的時候出水。

2.開始裹面粉：

10分鐘以後青椒已經析出了很多水分，把青椒取出來放入盆中，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，加入兩勺面粉繼續攪拌，讓青椒圈均勻裹上面粉。

3.開始煎制：

鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎青椒時粘鍋，把青椒倒入鍋中，保持小火，用勺子把青椒攤平，輕輕晃動鍋讓其均勻受熱，用鏟子不停地翻炒以免煎糊，大約煎2分鐘，青椒返青煎成金黃色時，再加入少許食鹽提味，翻勻後即可出鍋，一道香辣酥脆的面煎青椒就做好了。

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