北方人喜歡吃大包子,尤其這醬肉包子百吃不厭。就算是早上沒有吃到飯,我也會去早餐店買上2個大包子來解饞,後來自己學會了做面食,第一次做的就是這個醬肉大包子,做到現在,已經把做法熟爛于心了
今天就和大家一起分享下,學會了再也不必點外賣了,在家一次性做多一些,第二天早上輕松應對,隻要蒸一蒸,熱一杯牛奶,就能讓孩子吃到營養美味的家庭早餐了。你要學會了,可勁兒地做吧!
【菜名】:醬肉大包
【食材清單】:豬肉,花椒粒,生抽,甜面醬,料酒,老抽,冰糖,姜末,香料,清水,濃湯寶,食用油,酵母,面粉,泡打粉,牛奶,玉米油,鹽,溫水。
【烹饪步驟】:
1、準備好現成的豬肉,冷水下鍋,撒上少許那個的花椒粒,給豬肉焯水。把豬肉焯熟了以後撈出來,再用溫水稍微的清洗一下,把豬肉切成小丁以後備用。
2、 炒鍋裡面加入适量的食用油,燒熱以後把香料炒香,把肉丁下進去,還有蔥姜翻炒出來香味。
3、 炒得差不多了以後把料酒,生抽,老抽,甜面醬,濃湯寶也都下進去,各種的調味料下進去,把肉炒得入味。加入适量的熱水,用大火燒開,再轉成小火慢慢地炖,把肉都炖得酥爛了以後就可以大火收汁了。
4、 做好了的肉醬盛出來,晾涼了以後放進冰箱裡面冷藏2 個小時左右,這樣一會包的時候,會更加的容易一些。
5、在面粉裡面加入适量的鹽,泡打粉,也可以加點白糖進去幫助發酵。我是用的牛奶,所以就沒有加糖,牛奶裡面就含有了,把酵母水還有牛奶也都倒進面粉裡面,用筷子攪拌成絮狀以後,加入玉米油進去。
6、 揉成個面團,包上保鮮膜,醒發個7~8分鐘左右,醒發個10分鐘左右,這樣做的目的就是為了可以讓面團更加的松弛。
7、把面團分成小劑子,每個劑子大概控制在40克左右,分好了的劑子蓋上保鮮膜,案闆上撒上面粉,擀成中間厚,兩面薄的面皮。把餡料放進去,包成包子。
8、包好了的包子蓋上鍋蓋,醒發個40~50分鐘左右,包子記得下面墊上一層油紙,之間放的時候要留出來一定的空隙,以防我們的包子粘在一起,冷水上鍋,水開了以後蒸個10分鐘左右,關火。再焖個2~5分鐘即可,把蒸好了的包子取出類,滿屋子飄香。
【小貼士】:
1、炒餡時放幾勺肉湯味道才更濃,勾點薄芡讓餡料更抱團,而且味道全部鎖在材料中,蒸的時候也不會漏湯。
2、關火後先不要打開鍋蓋,等5分鐘後再打開,以免包子突然遇冷回縮。;同理,蒸饅頭也這樣操作。
3、發好的面團一定要反複揉到光滑,蒸出的包子才漂亮。
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