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怎樣做的梅菜扣肉比較好吃
怎樣做的梅菜扣肉比較好吃
美食
更新时间:2026-03-19 16:26:05
怎樣做的梅菜扣肉比較好吃?,接下來我們就來聊聊關于怎樣做的梅菜扣肉比較好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
怎樣做的梅菜扣肉比較好吃
1塊方形五花肉放入冷水鍋,加3片姜、3片香葉、2顆八角、3勺料酒和京蔥段,大火煮沸轉中火煮30分鐘左右,筷子能輕易插透五花肉即可。 取出五花肉,待不燙手時,拆去肋骨。 100g梅幹菜冷水浸泡45分鐘,擰幹備用。 取一盤子,倒入2勺老抽,放入煮好的五花肉,均勻抹上老抽,用針或牙簽在五花肉皮上紮小孔(使五花肉更易入味)。 五花肉皮朝下,靜置10分鐘後,将肉皮的一面朝上放,晾幹肉皮表面的老抽。 起小火,鍋中倒入油(量與肉齊平即可),五花肉皮朝下放入,加蓋小火慢煎3分鐘(務必及時蓋上鍋蓋,避免熱油飛濺)。 盛出煎好的五花肉,趁熱切片(底部不要完全切斷),底油留用。 碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒,1勺糖和1勺白胡椒粉,調勻成醬汁,刷在五花肉表面及每層切面。 用底油爆香少許姜絲,放入擰幹的梅幹菜翻炒均勻,倒入剩餘的醬汁,大火略微收汁即可。 将五花肉皮朝下放入一個有深度的碗中,再将炒好的梅幹菜鋪在五花肉上,與碗口齊平,按壓緊實。 待蒸鍋水煮沸時,放入蒸鍋,中小火蒸1個半小時。 取出,将碗中多餘的湯汁倒入炒鍋中,小火煮沸,加入少許澱粉水勾芡,待用。 取一盤,蓋在碗上,一同快速翻轉,倒扣于盤中,取下碗。 淋上勾芡好的湯汁,撒上少許蔥花,梅菜扣肉完成! 無水印,一人食,晚餐,午餐,蒸鍋,鍋具,煎鍋,葷菜,鹹,蒸,
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