雞肉是我們生活中常見的肉類，含有較高的營養價值和實用價值，一年四季，均可以食用，尤其是老年人和孩童，适當地吃一些雞肉，可以補充營養，強壯身體。

雞肉含有豐富的蛋白質，維生素C，而且雞肉的消化利用率很高，其中獨有的卵磷脂，是身體膳食結構的主要物質之一，通過吃雞肉都能很好的獲取，健脾胃，活筋骨。

挑選雞肉的時候，可以觀察雞的顔色，看着有光澤度，白裡透着紅，則是新鮮的雞肉，不介意的話，也可以上手摸一摸，特别有彈性，手感比較光滑就錯不了。

如果你實在不會挑選雞肉，也可以單獨選擇雞腿肉，價格小貴一些，但也是大衆消費，雞腿肉又叫“雞腿瓜子”，肉腱子很明顯，就像一根黃瓜條一樣，适合涼拌、清炒、紅燒，多種口味的吃法。

食材：雞腿、蔥姜蒜

調味：老抽、生抽、蚝油

1、根據個人的情況，準備6-10個鮮嫩的雞腿，可以到菜市場購買新鮮的，也可以買冷凍的，用涼水浸泡解凍，速度要快一些，清洗幹淨之後，随便劃上幾刀。

2、起鍋燒水，将雞腿涼水下鍋，在持續加熱的過程中，能緩慢釋放出更多的血污雜質，同時别忘了加料酒和姜片，這都是去腥的好東西，撇掉上面的浮沫，沸騰五分鐘左右。

3、關掉火源，把雞腿撈出來，放在水管下面，仔細多沖洗幾遍，避免有浮沫粘連，這都是腥味的主要來源，然後控幹水分，可以用廚房紙擦拭一下，也可以放在通風處，自然的吹幹。 放在一邊備用。

4、起鍋燒油，油比平時多倒一些，油溫六成熱的時候，放入雞腿肉，用中小火加熱，微微煎一煎，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，煎至色澤金黃就可以了，把雞腿扒拉到一遍，放入蔥姜蒜末，炒出香味。

5、準備一瓶可樂，要大瓶的那種，直接倒入鍋中，可樂要沒過雞腿的位置，再依次加入生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，适量的鹽，鹽稍微來一些就可以，不要放多了，改山鍋蓋，用中大火慢炖20分鐘，等時間到了，大火收汁，稍微留一些汁當澆頭。

6、另外準備一個盤子，把雞腿依次盛出來，撒上一層白芝麻，芝麻要炒熟的那種，淋入黏稠的可樂汁，可樂雞腿就制作完成了，色澤紅豔，鮮香美味，給人一種很有食欲的感覺，雞腿鮮香美味，香甜可口，孩子們最愛吃了，專治各種沒胃口。

1、雞腿在下鍋焯水的時候，放入蔥姜料酒，可以很好地去腥增香，一定要涼水下鍋，這樣才能逼出更多的髒東西。

2、喜歡吃重口味的朋友，還可以放幾個幹辣椒，味道獨特，口感也相當不錯。

3、雞腿煮二十分鐘就可以，人不要走太遠，要時刻掌握火候，因為此菜有糊鍋的可能性。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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