虎形饅頭做法大全?沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程虎年大吉，教你8種花樣饅頭的做法，一揉一捏香軟美味，寓意吉祥，快快收藏吧，現在小編就來說說關于虎形饅頭做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

虎形饅頭做法大全

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。虎年大吉，教你8種花樣饅頭的做法，一揉一捏香軟美味，寓意吉祥，快快收藏吧！

食材：

中筋面粉300g，南瓜泥180g，酵母3g，糖15g（可不放），可可粉适量，紅曲粉适量

做法：

1：黃色面團：南瓜上鍋蒸熟，壓成泥或放入輔食機打成泥，放置溫熱後 酵母攪勻 糖 酵母 面粉攪拌成絮狀，揉成光滑面團

2：白色面團：中筋面粉50g 水25g 酵母0.5g揉成光滑面團

3：黑色面團：白面團25g 可可粉揉勻

4：粉色面團：白面團10g 紅曲粉揉勻

5：主體面團制作：黃面團揉長條切成50g每個的小面團，取一個小面團揉圓後用手心揉高

6：耳朵制作：黃色面團擀薄，壓出圓形。白色面團擀薄，壓出小一點的圓形。白色面片疊在黃色面團上方，切去1/4

7：眼睛和鼻子：黑色面團擀薄，壓出圓形，胡須和“王”字：取少許黑色面團揉細長條切小段

8：舌頭：少許粉色面團揉成水滴狀，用牙簽或排氣針壓出痕迹，臉部細節：白色面團擀薄，壓出小圓形

9：發酵至原來的1.5倍大小，上鍋蒸10分鐘，焖3-5分鐘開蓋，防止回縮。

準備食材：

胡蘿蔔90g/中筋面粉400g/白砂糖10g/酵母4g/溫水100g/竹炭粉4g

主要部分：

橙色面團：胡蘿蔔汁 2g酵母 5g白砂糖 200g中筋面粉

白色面團：溫水100g 2g酵母 5g白砂糖 200g中筋面粉

黑色面團：1/3的白色面團 竹炭粉4g

做法步驟：

1：胡蘿蔔90g切薄片蒸熟至軟爛，加入少許清水用攪拌機打成胡蘿蔔汁。胡蘿蔔汁中加入2g酵母 5g白砂糖攪拌均勻，靜置5分鐘。

2：胡蘿蔔汁和200g中筋面粉揉成光滑的面團，30℃發酵1個小時。

3：溫水100g 2g酵母 5g白砂糖攪拌均勻靜置5分鐘，接着和200g中筋面粉先調成絮狀再揉成光滑的面團。白面團中的1/3取出加入4g竹炭粉揉成光滑的黑面團，兩個面團30℃發酵1小時。

4：一共有三個顔色的面團橙色、白色、黑色，發酵好的面團分别排氣按壓10分鐘。

5：白色和橙色面團，用擀面杖擀成大小一緻的長方形。橙色面皮上撒上一點水，将白色面皮放在橙色面皮上面，用擀面杖擀一下，使兩個面團貼合好。

6：翻面，将橙色面皮朝上，黑色面團搓成長條狀，貼在橙色面皮上，制作虎紋，全部貼好後，再用擀面杖擀一下使面團貼合。

7：面皮中間切一刀，将面皮卷起，貼合好後，再切成一小塊一小塊。（這時候覺得虎紋不夠的，可以再多加一些）

8：饅頭靜置20分鐘後，鍋裡水開後轉中火，把饅頭放在蒸籠裡，蒸15分鐘，蒸好後焖5分鐘再開蓋。就完成啦～

食材：新良金鑽面粉400克，溫水220克，酵母5克，白糖3克，紅棗40個

制作方法：

1、把面粉、酵母、溫水、白糖，一起放入廚師機桶内。把廚師機桶扣緊蓋子，安裝在廚師機上，控制面闆設置時間6分鐘，速度2擋，揉成光滑柔軟的面團。紅棗清洗幹淨表面的灰塵，瀝幹水分備用。揉好的面團，保鮮膜覆蓋進行基礎發酵。面團發酵2倍半大，手指沾面粉戳孔不回縮不反彈，内部組織呈蜂窩狀，就發酵好了。

2、取出面團，輕柔排氣後分成3份，揉成圓形，松弛15分鐘。取一個面團，用擀面杖擀成1毫米厚的面片，用杯子刻出圓形面片。取三個面片，用幹淨的梳子，把面片兩邊壓出花紋。用切面刀，把面片從中間切開。

3、把切開的面片重疊排放成長條，用筷子按壓左側面片，壓緊。頂部放入一顆紅棗，從上往下卷起，做成花朵狀。整理下卷好的花邊，向外捏。面團邊角料搓成長約55厘米的長條，套在花朵上。兩根長條交叉，放入一顆紅棗，一次重複放6—7顆紅棗，即可。

4、把放入紅棗的長條，圍着花朵繞一圈，捏緊收口。放入蒸籠，醒發15分鐘。面團變得輕盈，白胖後，就可以蒸了。蒸烤箱水箱加水，放入蒸籠，選擇純蒸功能，蒸20分鐘即可。也可以用蒸鍋蒸，冷水上鍋，大火上汽後蒸12分鐘，關火焖1分鐘出鍋。

中筋粉150克丨牛奶80克丨玉米油3克丨酵母1.5克丨糖8克丨南瓜粉4克丨竹炭粉丨紅曲粉丨棕色食用色素丨火腿腸2根

1：除玉米油以外的其他食材一起揉成表面粗糙的面團。

2：加入油揉至表面光滑取出。黑色5g、粉色5克，其餘的加入南瓜粉揉成彩色面團。

【水光肌饅頭揉面排氣手法】

取出一塊面團搓成長條再折起來，大概重複三到四遍一直到切面沒有氣孔、很緊實而且面團表面光滑為止。

3：南瓜面團擀成長方形大面片，底部放入兩根火腿腸卷起來，切成大小相等的饅頭。

4：提前剪出油紙塊，依次擺好放在溫暖處控制在38度左右，半小時發酵至1.5倍大，手指輕按可以緩慢回彈。

5：直接冷水上鍋蒸，上汽後計時12分鐘關火後不要打開蓋子，焖3分鐘。

材料：南瓜泥100克 ，白糖10克，酵母2克，面粉200克

做法：

1：南瓜去皮上鍋蒸熟，放涼後加入白糖、酵母攪拌均勻靜置5分鐘。

2：倒入面粉抓壓成團，移到揉面墊上揉成光滑的面團，直接搓成長條狀切出小劑子，留一截備用。

3：每一個劑子都揉成橢圓形，把剩下那一截面團擀成面片，用杯子壓出圓片後一分為二，兩側抹一點點水，然後放在面團頭尾兩側粘合即可。

4：墊上油紙，冷水上鍋醒發30分鐘左右，中大火蒸15分鐘，焖兩三分鐘揭蓋。

材料準備（45g主體，可以做4個）中筋面粉：200g清水：95g（根據面粉品牌調整）酵母：2g玉米油：7g

調色

200g白色面團 2g紅曲粉（主體）

5g白色面團 南瓜粉（黃色）

10g白色面團 紅曲粉 南瓜粉（橙色）

10g白色面團 蝶豆花粉（藍色）

剩餘白色面團備用

制作簡記

1、眼睛用摳圓模具壓出

2、周邊白色裝飾，上眼皮稍微粗一些。

3、眼睛和嘴巴中間的白色胡子，厚一些即可

準備食材：溫水50克，酵母1克，中筋面粉100克，南瓜粉6克，白砂糖10克

步驟如下：

1：酵母加溫水攪勻，靜置5分鐘。倒入中筋面粉，南瓜粉和糖，攪拌成絮狀，大緻揉成面團。

2：把面團移到面闆上操作，用搓衣服的方法，揉成一個光滑的面團，切開切面無大毛孔。

3：把面團分成每個約8克左右的小劑子，蓋上保鮮膜防止風幹。取一個小劑子，排氣後揉成橢圓狀，放在面闆上，用食指按住中間部位，前後來回滾動，形成一個葫蘆狀。取出小夾子，先夾出中間這道紋路，再夾兩邊。操作速度盡量快，以免最後一個做完，第一個已經發過了。

4：全部完成後，放溫暖處發至1.5倍大，拿起來感覺變輕，輕輕按下會反彈回來，就說明發好了。

5：發好後中小火蒸12分鐘，蒸好後焖5分鐘再打開

食材：

黃色面團：中筋面粉300g，南瓜泥175g，酵母3g，糖15g

白色面團：中筋面粉100g，水50g，酵母1g，糖5g

橘色面團：黃色面團 紅曲粉

綠色面團：白色面團 菠菜粉（或面粉50g 菠菜汁25g 酵母0.5g）

做法：

1：黃色面團揉長條切成50g小面團，揉圓揉高

2：橘色面團和白色面團分别擀薄，用餃子皮模具壓出圓形

3：将白色面片疊放在橘色面片上，擀稍大一些，表面刷薄薄的油（注意不要刷太多）

4：将揉好的黃色面團放在面片上，包起，切去多餘部分，用手心将面團滾圓

5：牙簽用皮筋紮起，在面團表面紮出小孔，再壓出4條深一點的痕迹

6：綠色面團擀薄，壓出水滴形，再用刀壓出葉子紋路。壓出五角星。用筷子或錐形工具将葉子壓入頂部。白面團揉圓放在五角星上

7：發酵至1.5大小，上鍋蒸10分鐘，焖3分開蓋

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