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炖肉怎麼存放最好吃

美食更新时间:2025-01-14 00:55:04

過年時炖肉，牢記“3放2不放”，入味好吃不腥不膩，很多人不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炖肉怎麼存放最好吃（過年時炖肉牢記）1

過年時很多朋友，會往家裡買點雞肉，豬肉，牛肉，羊肉啥的來炖一炖，吃點大魚大肉，犒勞一下自己，但是您知道嗎？過年時炖肉，不管是啥肉，你一定要記好，3放2不放，這樣炖出的肉才會入味好吃，不腥也不膩，這都是我做廚師十多年，總結出來的經驗。

炖肉怎麼存放最好吃（過年時炖肉牢記）2

今天我江一舟，就把這3放2不放，分享給大家，您看完後，保證過年時您炖肉的時候，對您有幫助，感興趣地跟我往下看吧。

炖肉怎麼存放最好吃（過年時炖肉牢記）3

首先是炖肉時的3放。

1、炖肉必須放花椒。

過年時炖肉，您必須要放花椒，因為這是我做廚師，十多年經驗的積累，尤其是在炖雞肉，牛肉，羊肉豬肉還有魚肉的時候，必須都得放上一點花椒來增香去腥，放花椒要比放蔥姜啥的，去腥增香的效果強很多，這一點朋友們要記好，如果你相信我，今年您過年時炖肉的時候，可以試一試，指定比原來味道好吃很多。

炖肉怎麼存放最好吃（過年時炖肉牢記）4

2、必須放鍋裡煸炒出油脂。

過年時炖肉，您必須要把肉放在鍋裡，煸出油脂，不管您是雞肉豬肉，還是牛羊肉，在焯完水後，一定要鍋裡留點底油，把肉的油脂煸邊出來，這樣一是，讓肉塊吸收料頭的香味，二是能夠煸出油脂後，炖出來的肉塊，才會不腥不膩，這一點朋友們要記好。

炖肉怎麼存放最好吃（過年時炖肉牢記）5

3、必須放山楂。

過年時炖肉，您一定要放山楂，因為山楂裡面的酸味，能夠軟化肉質，且炖出來根本嘗不出酸味。而且山楂還有吸油去膩的效果，不管你炖啥肉，隻要放上兩個山楂，都會不腥不膩，而且因為山楂能夠軟化肉質，不管您炖豬蹄，炖牛肉，羊肉的時候放上兩個，還能夠大大節省您的烹饪時間，這一點，朋友們一定要記好。

炖肉怎麼存放最好吃（過年時炖肉牢記）6

接下來是過年炖肉的2不放。

1、新鮮肉不要放鍋裡焯水。

過年時炖肉，新鮮肉不要放鍋裡焯水。如果您買來的肉，都是商販剛宰出來的新鮮肉，還沒下過冰箱，那麼您回家炖的時候，就一定不要放鍋裡焯水，直接清洗幹淨攥幹水分，下鍋生炒即可，要不然焯水之後，肉的鮮味和營養全部流失在清水中了，這一點您要記好。

炖肉怎麼存放最好吃（過年時炖肉牢記）7

2、新鮮肉不要放雞精味精。

過年時炖肉，您一定不要放雞精味精，雞精味精隻在我們飯店裡，隻給那些存放時間較長，鮮味沒有那麼濃的肉類放。你買的新鮮肉，如果放了雞精味精，不但不會提升鮮味，反而會遮蓋住肉本身的鮮味，而且炖出來還有一股别扭的酸味，所以這一點，我們要記好。

炖肉怎麼存放最好吃（過年時炖肉牢記）8

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次您知道，過年時炖肉的3放2不放了吧，一定要記好上面的這些技巧，今年過年咱炖肉的時候，一定要用上面這些技巧，保證您炖出的肉，入味好吃不腥不膩，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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