土豆是家庭餐桌上最家常的食物之一，它不僅吃法多樣，營養也是極其豐富，深受大家的喜愛。

不過吃了這麼多年的土豆，您可真不一定吃得對，不少人吃土豆都存在誤區，導緻營養價值大打折扣！

怎麼吃土豆才能充分發揮它的營養呢？

土豆不要這樣吃

很多時候我們還是把土豆當成蔬菜吃，酸辣土豆絲、幹鍋土豆片、土豆燒肉……再配上一大碗米飯，特别下飯。

但是這種吃法其實相當于吃了兩份主食，因為土豆屬于薯類，是主食中的粗糧類，而米飯屬于谷類，是主食中的細糧，他們的主要成分都是澱粉。

另外土豆也比較吸油，為了保持口感，烹饪時再多放油的話，熱量更是翻倍。總是這樣吃，攝入過多的碳水化合物，就容易導緻血糖升高、發胖。

和精米白面相比，土豆雖然也是澱粉含量豐富，但它的熱量、升糖指數都更低，用它代替部分主食，才符合合理膳食的原則，也是糖尿病患者、減肥人士的福音。

土豆健康吃法推薦

01

蒸土豆

常見的吃法中，土豆蒸熟後食用，營養流失最少，放涼後再吃更健康。

因為土豆中含有抗性澱粉，對防三高、護血管有很好的幫助，生土豆中抗性澱粉含量可達50%-70%，加熱做熟後就隻剩不到10%了。而放涼後有一個返生的過程，抗性澱粉又會成倍的增加，此時再吃就能攝入更多的抗性澱粉，充分發揮土豆的營養價值。

蒸好的土豆可以配上蔬菜直接食用，也可以做成土豆泥，口感更加細膩。

酸奶土豆泥

土豆蒸熟後去皮，晾涼碾成泥，放入應季的水果丁，淋上酸奶即可食用。

酸奶代替沙拉醬，熱量更低更健康。

提醒：有控糖需求的朋友不建議吃土豆泥，它更易被吸收，升糖指數更高。

土豆做法不同，升糖指數不同△

02

炖土豆

土豆和肉類一起炖煮，不僅美味，營養也能互補，也是不錯的選擇。

土豆切成大塊，斷面比較少，營養物質流失也比較少，炖煮前不要過油炸，可以降低熱量。

三七牛肉炖土豆

1、三七塊敲碎，土豆、牛肉切塊，牛肉焯水後撈出。

2、鍋中熱油，放入牛肉塊，加适量老抽、料酒炒均勻，放入三七塊和蔥姜片，加熱水炖煮。

3、牛肉炖至八成熟時，再加入土豆炖爛，加适量鹽調味即可。

提醒：如果把土豆當成蔬菜，做炖土豆或者炒土豆絲，要适量減少主食，以免攝入過多的碳水化合物。

土豆的營養價值

根據《中國居民膳食指南（2016版）》建議，每日應攝入50-100克薯類，土豆就是一個非常好的選擇。

01

補充維生素C

每100克土豆中的維生素C含量達到27毫克，是蘋果、雪梨的10倍左右，而且因為它富含澱粉，對維生素C有很好的保護作用，所以加熱後也不會造成大量流失。

02

通便

土豆富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，中老年人常有便秘的困擾，吃些土豆能幫助通便。

03

降低膽固醇

土豆中的抗性澱粉有清理膽固醇的作用，能阻止膽固醇的合成和利用，從而有助于防止心血管疾病。

04

有助于控糖

土豆熱量低，升糖指數也比較低，用它代替部分主食，有助于控制血糖，适合糖尿病患者。

05

降血壓

土豆中的鉀元素含量非常高，它是鈉的克星，适量補充有助于防治高血壓。

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