大家好，今天用番茄搭配豆腐分享一道美食。番茄也就是西紅柿，原産地是南美洲，如今被中國南北方廣泛栽培種植。可以生食、熟食，也可以加工成番茄醬食用。番茄營養豐富，獨家高含量的營養素是番茄紅素，這是一種抗氧化的有效成分，現代人使用手機及電腦的時間比較多，番茄還可以緩解眼部的幹澀與疲勞。大家都知道維生素C可以起到重要的美白作用，番茄中的維生素C含量是各種果蔬中的佼佼者，可以減少黑色素的沉澱。同時，維生素還可以進骨膠原的合成，清除血液中的雜質和垃圾。對于愛美人士來說，番茄可以消除體内的脂肪和糖類，有助于減肥及增強身體代謝。如今正值冬季，今天為大家推薦的這道番茄豆腐蛋湯，既含有豐富有營養物質，做起來簡單易學，也可以在這個寒冷的季節為大家帶去一些溫暖與甜蜜。下面，一起來看看這道美味的湯品是如何制作的吧。

【菜名】番茄豆腐蛋湯

【制作食材】番茄，豆腐，雞蛋，蔥花，白玉菇，食鹽，雞精

【制作步驟】

1. 首先我們準備大概2元錢的豆腐，豆腐要像那種不老不嫩的豆腐，老豆腐吃着不入味，嫩豆腐非常容易碎，然後把豆腐切成大概1厘米的片，再改刀切成1厘米的條，最後切成小方丁。

2.接下來準備1元錢的白玉菇，先給清洗一下，清洗幹淨後切成小段待用。大概2到3厘米個樣子就可以了。白玉菇營養非常，我們平時要多吃一些。

3.接下來準備一個番茄，先把番茄清洗一下，洗淨的番茄去掉根部，先切成片，最後切成小塊，切點蔥花備用，家裡沒有蔥花的也可以用香菜。接下來鍋中燒開水，放入白玉菇焯水，焯水可以去除白玉菇的異味，焯水至斷生，焯水時間不用太長，時間太長的話白玉菇的營養會流失，然後控水撈出。

4.接下來再把準備好的豆腐倒進去焯水，焯水可以去除豆腐的豆腥味，焯水大概2分鐘，2分鐘後控水撈出來。

5.接下來起鍋燒油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入番茄，先把番茄炒出汁，放一勺食鹽翻炒一下，加入适量的清水，倒入焯過水的豆腐、白玉菇，開大火煮開。

6.水開後放入适量的食鹽調味，一點點雞精，最後淋入雞蛋液。淋雞蛋液的時候我們要注意方法，要慢慢地淋入，開大火将蛋液煮熟，即可出鍋裝盤。一道美味的番茄豆腐蛋湯就做好了。這樣做出來的湯喝起來湯鮮味美，裡面有豆腐，白玉菇，雞蛋，西紅柿，營養豐富，喜歡這道湯的朋友可以收藏起來試試。

【小貼士】

1. 蔥花要切成兩份，一份起鍋燒油的時候炒香，另一份湯品出鍋後加入蔥花點綴。湯品看上去色香味俱全，不僅菜相上乘，喝起來也會更有胃口。
2. 這道菜譜推薦大家把豆腐焯一下，其實，不焯也是可以的。焯豆腐的原因主要是為了去掉豆腐本身的豆腥味，但是很多人對豆腐味是喜歡的，不介意的，那麼這個步驟是可以省略的。不過，焯出來的豆腐口感會更好，吃起來更滑嫩。
3. 如果想要湯品更稠濃的話，最後一步也可以加入水澱粉勾芡，根據個人喜好選擇即可。食用鹽也要分兩次放，一份是炒番茄的時候放，另一份是水開後再放。湯品的口味建議宜淡不宜鹹，淡的話可以再加些食鹽，如果鹹的話就很難補救了。

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