曾經有位大廚告訴我，豬身上最好吃的位置，就是那塊豬頸肉了，它的肉質鮮嫩，入口爽滑。每條豬身上，可食用的豬頸肉非常的少，有着“黃金六兩”之稱。今天去菜市場比較早，剛好買到了一塊豬脖子肉，别看它帶肥油，價錢可是比瘦肉還要貴。

豬脖子肉也叫血脖肉、槽頭肉，很多人覺得，這個肉不能吃，那是因為含有大量的淋巴和腺體，在沒有處理時，确實不要吃的好。經過處理，這個肉還是可以吃的，不僅能吃，而且還很美味。屠宰場也有規定，售賣的豬頸肉要把淋巴和各種腺體處理幹淨，食用前剔除這些多餘的組織，對人體是沒有傷害的。就像雞脖子鴨脖子一樣，含有大量的淋巴，食用前應先處理幹淨。文末有小貼士，别忘了看哦。

今天和大家分享的這道家常菜，就用豬頸肉炒青椒，非常的美味，說它是豬身上最好吃的位置，在我看來一點都不誇張不過也因人而異，每個人口味不一樣，自然也會有不喜歡它的人。

食材：豬頸肉200克，青椒1個，姜，蒜，食用油，鹽，沙茶醬，生抽，澱粉各适量。

【步驟】

1.買回來的豬頸肉剔除多餘的肥肉，清洗幹淨，切成薄片。我這個豬頸肉是商家已經處理過，把淋巴和各種腺體處理幹淨了，如果您的是沒有處理的，還需要先處理再切片，因為淋巴和腺體不能食用，對身體有害。

2.往豬頸肉裡加入一勺沙茶醬，适量的鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右入味。

3.把生姜去皮，切片後改刀切成絲；大蒜剝除蒜衣，剁成蒜末；青椒對半切開，挖去籽和白色的瓤，清洗幹淨，切成長條狀。

4.熱鍋下油，油熱後加入姜絲，小火翻炒出香味，火太大容易燒焦。

5.加入豬頸肉，改大火翻炒，肉片薄，容易熟，大概炒了2分鐘左右，就變色了，關火，盛起備用。

6.豬頸肉在加熱的過程中滲出了一部分油脂，這裡就不用再加食用油了，直接放入蒜末，小火翻炒出香味後，改大火，加入青椒，大火翻炒1分鐘。

7.加入豬頸肉，繼續翻炒1分鐘，加入少量的鹽，拌勻後就可以起鍋了。因為豬頸肉腌制時已經加過鹽了，所以這裡加鹽時候要注意分量。

一盤營養美味的青椒炒豬頸肉就做好了，好吃下飯，脆嫩爽滑。

1.豬頸肉位于豬頸兩邊，是豬前腿的前部與豬頭相連的地方，這部位肉如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩、爽滑。

2.未處理的豬頸肉含有大量的淋巴和腺體，對人體有危害。

3.食用前把淋巴和各種腺體剔除，剩餘的豬頸肉，是對身體沒有危害的，所以可以放心食用。

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