桂皮是樟科植物肉桂的樹皮和莖部表皮經過幹燥而成的。桂皮常用于肉類烹饪,也是鹵水、五香粉的主要原料之一。同時肉桂主要常用于入藥。
有人說肉桂和桂皮有什麼區别?從感官來看,肉桂厚、色淺、味濃;桂皮薄、色深、味淡。雖然感官略有不同,但是在GB/T12729.1-2008香辛料和調味品名稱中,标準說是一樣的。
以往我們在鹵肉鹵菜中會經常用桂皮與其它香辛料一起搭配使用,桂皮與多種香料混合發揮作用,使鹵出來的肉味更鮮美。
當然美味不可多得。如果有便秘,痔瘡的朋友是不宜多吃,或不能吃的。但是對于食欲不振,關節炎患者都是可以放心食用的。
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