三黃雞用鹽埋起來，出鍋軟嫩鹹香不油膩，比烤雞好吃，你吃過嗎？

在民間，有“無雞不成宴”的說法，因為“雞”的諧音是“吉”，吃雞就是圖個吉利，對于過年過節，飯桌上少不了一隻雞。雞肉的做法很多，比如炒雞、炖雞、炸雞、烤雞等，平時也經常吃，過年了應該換個口味，新年有新意嘛。

雞肉不僅好吃，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質，脂肪含量很少，就算經常吃也不用擔心長胖，過年可以放心大膽地吃雞了，大吉大利。

今天我帶給大家的是一個不一樣的雞肉做法，不加水不加油，出鍋比烤雞還要香，你吃過嗎？

在我們當地，雞肉價格很便宜，三黃雞一斤在7~8元，過年過節買一隻也就四五十元，做一做端上桌，全家都開心。這種做法是用鹽把雞肉“焗熟”，全程是不加一滴水和油的，都是靠雞肉自身的油脂和水分，出鍋後軟嫩鮮香，鹹香可口。拿烤雞我都不換。

下面就和大家分享一下【鹽焗雞】的做法，準備一口砂鍋、一包粗鹽就夠了，而且全程無需看管，非常省心。

準備一隻三黃雞、一包粗鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒各适量。

【具體做法】

1、去市場上買一隻三黃雞回來，盡量買活雞，也可以買冷凍雞，價格比較便宜，差不多20元一隻。讓賣雞的老闆處理幹淨，回家後用清水沖洗幹淨，然後放在陰涼通風處瀝幹水分，一定不能有水。

2、先拿一個炒鍋，倒入适量的粗鹽，加入花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等香料，開小火炒鹽，炒幾分鐘把食鹽的香味炒出來，當食鹽變得黃丢丢的，就可以關火了。

3、拿出一個砂鍋，砂鍋的保溫性好，如果沒有的話用炒鍋也可以，先在鍋底鋪上一層鹽，不能少于2厘米，把晾幹的三黃雞的雞爪、雞脖都塞進雞肚子裡，然後放在粗鹽上，然後把剩下的粗鹽倒在雞肉上，把雞肉埋起來。

4、雞肉一定要被粗鹽完全蓋住，而且要蓋均勻一點，這樣味道才更一緻，更鹹香。

5、蓋上砂鍋的蓋子，用小火加熱，焗40分鐘後關火，這時候雞肉已經熟了，但先别拿出來，用餘溫繼續焗20分鐘，讓雞肉更加酥爛，更加入味。

6、全程總共一個小時，而且是幹燒，所以一定要用砂鍋或鐵鍋，不能用有塗層的不粘鍋，不然鍋就毀了。把焗好的雞肉取出來，用刷子把表面的鹽粒裡都刷掉，不要有殘留的鹽，不然吃起來會很鹹的。

7、用手把雞肉撕成小塊，或是用刀剁成塊，擺入盤中，不用任何蘸料，直接吃就可以了，軟嫩鮮香，而且不油膩，比烤雞好吃多了。

8、焗完雞肉的鹽含有較多的水分，保存時容易受潮融化，倒入鐵鍋中開火炒幾分鐘，炒幹後晾涼，用袋子或盒子裝起來，下次還可以用。鹽是不用擔心發黴變質的。

雖然是埋在食鹽裡的，但雞肉的味道并不是齁鹹的，而是鹹淡适中，非常香，喜歡吃的朋友快試試吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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