做涼面條，先放蒜泥就錯了，難怪面條發坨很難吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
涼面條是一道非常适合夏季食用的美食。它口感筋道，味道濃郁。無論是在飯店裡，還是在家庭中，大家都喜歡煮碗涼面條喝。但是，咱們有的朋友，自己在家煮的涼面條。口感發坨不說，而且一點也不入味，非常的難吃。其實原因很簡單，關鍵就是您先放了蒜泥，今天呢，我就分享給大家，涼面條最正确的做法，保證讓你做出的涼面條，口感筋道，味道濃郁，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨啦！
新鮮的手擀面條少許，大蒜一頭，黃瓜一棵，胡蘿蔔一棵，麻汁醬少許，榨菜一包。生抽少許，陳醋少許，香油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
1、首先将黃瓜一棵，洗淨後切掉根部，然後切先切薄片，然後切成細絲備用。胡蘿蔔同樣先切薄片，然後同樣切成細絲。将榨菜一包破開，放在空碗中備用。接着準備一盆涼水備用。
2、接着鍋燒清水，水開後在裡面加入精鹽一勺，這樣能讓煮出的面條更加筋道。接着水開後，将鮮面條撒入鍋内攪散，然後水開後煮三分鐘即可。接着用漏勺将其放在涼水中，沖涼備用。
3、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接着咱們把涼面條的蒜泥汁兌出來。首先大蒜一頭放在蒜臼子中，加入精鹽3克，然後将其搗成蒜泥，接着将蒜泥放在空碗中，加入雞精少許，味精少許，生抽少許，陳醋少許，麻汁醬少許，香油少許，攪拌均勻後備用。大家注意，蒜泥汁而不可直接和面條拌勻，應該先加入各調料調味後，然後再拌，這樣做出的涼面條既不坨，還更入味。大家要牢記。
4、接着将沖涼後的面條控幹水分，将兌好的蒜泥汁，澆在上面拌勻，然後撒上黃瓜絲，胡蘿蔔絲和榨菜即可。
1、做涼面條，先放蒜泥就錯啦。應該先将蒜泥放在空碗中，加入麻汁醬，生抽，陳醋等調料拌勻，然後再澆在面條上。這樣做出的面條才不坨，還更入味。這一點大家要牢記。
2、這道涼面條裡面的配菜，大家也可以自由發揮。可以放上少許的麻汁豆角，也可以放上西紅柿炒雞蛋等配菜等。
好啦，一道既不坨又入味，蒜香濃郁，家常味十足的涼面條就做好啦！下次做涼面條，不要先放蒜泥啦，按照上面的操作辦法，你也一定做的和飯店裡的一樣好吃。
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