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豆腐高蛋白高營養

美食更新时间:2024-07-17 19:30:46

大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

豆腐是常吃的豆制品，可以做出各種家常菜，是我家餐桌上的常客。豆腐的營養價值主要在于含有大豆蛋白，是植物蛋白中少見的優質蛋白。那麼為什麼健身增肌的人一般不會選擇豆腐來補充蛋白質呢？

豆腐高蛋白高營養（豆腐是高蛋白食物）1

原因首先是因為蛋白質含量，豆腐的蛋白質含量在植物當中算高的，但是和肉類相比并不是太高。蛋白質含量最高的老豆腐也不超過10%，嫩豆腐不到6%，内酯豆腐隻有4~5%。再看增肌的人最喜歡吃的雞胸肉，蛋白質含量達到19.4%，瘦牛肉在20%左右。吃同樣重量的食物，顯然吃雞胸肉和牛肉補充蛋白質的效率更高。

還有一個原因是蛋白質的吸收利用效率。大豆蛋白雖說也是優質蛋白，但是消化吸收率還是要比動物蛋白低一點。對于增肌的人來說，及時大量的補充蛋白質非常重要，所以會首選消化吸收最快的動物蛋白。

豆腐高蛋白高營養（豆腐是高蛋白食物）2

最後一個原因就是豆腐加工不方便。吃豆腐怎麼也得做成菜才能吃，軟軟的攜帶也不是很方便。雞蛋白的蛋白質含量也不算很高，隻有11.6%，隻比老豆腐稍高一點。但是吃雞蛋方便啊。

當然，作為豆制品，豆腐等營養價值還是很不錯的，除了大豆蛋白，還有比較豐富的鈣（内酯豆腐除外），還有大豆異黃酮和磷脂。建議經常吃包括豆腐在内的豆制品。

我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我呗，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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