如何做花蛤蒸蛋?原料:花蛤10個、雞蛋2個、蔥花适量調味料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒花蛤洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮花蛤的水中晃動漂去雜質,花蛤入另一碗中煮花蛤的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下,下面我們就來說一說關于如何做花蛤蒸蛋?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
原料:花蛤10個、雞蛋2個、蔥花适量。調味料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒。花蛤洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮花蛤的水中晃動漂去雜質,花蛤入另一碗中。煮花蛤的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。
雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,将沉澱過的煮花蛤的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,别将沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時将花蛤碼入蛋液中,再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。
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