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紅燒牛肉怎樣做好吃又嫩

美食更新时间:2025-01-13 10:23:35

紅燒牛肉怎樣做好吃又嫩?原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克，下面我們就來說一說關于紅燒牛肉怎樣做好吃又嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

紅燒牛肉怎樣做好吃又嫩

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

鍋裡倒入涼水，放洗淨的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開後，牛肉會漂出一層白沫。這個步驟叫焯水，去掉肉裡的雜質，一定要冷水下鍋！

焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。此時的牛肉已經七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋裡涮掉雜質撈出。

另起鍋，倒入适量玉米油，中火加熱，放進切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。

等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。調制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開水攪勻，倒入鍋裡，記得要沒過牛肉塊！

山楂去核切片後，清洗一下倒入鍋裡，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速炖熟入味。

中小火，蓋上鍋蓋炖大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋，想多炖一會兒的可以加熱水，炖肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬的。

要注意火候，大火急火會讓肉變硬，全程中小火炖就好了。

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