#春日花樣生活#今天3月20日，迎來了春天的第四個節氣--春分，春分又稱日夜分，這一天南北半球晝夜與寒暑平分。老人常說，春分是一年中最美的時節。此時，天地被一團細霧溫柔地包裹其中。春天最美好的時節，莫過于春分到清明這段時間了，遼闊大地上，岸柳青青，莺飛草長，小麥起身，桃紅李白迎春黃……人們四處收集春天的生機生長在田埂邊、坡地間、樹叢下的各種野菜，是春天的饋贈。

我國很多地方，除了春分踏青、豎蛋、放風筝這些習俗之外，春分時節還有吃春菜的習俗，人們采撷春季野菜，将它們涼拌、清炒，或拌餡和面食用。春菜顧名思義，春天的時令蔬菜，像香椿、荠菜、白蒿之類的野菜在春分節氣前後正是旺盛的時節。除了這些，菠菜也是特别适合這個節氣吃的蔬菜。除了清炒菠菜、做湯、涼拌之外，嘗試着用菠菜做餃子口感反而更勝出一籌。北方愛吃餃子的小夥伴可以嘗試一下。比起肉餃子，春天更适合清淡養肝的食物，那麼比起可遇而不可求荠菜和香椿，菠菜反而普遍能受到更多人的喜愛。特别是家裡有正在長個的孩子，春天多吃菠菜還有利于長個，提高身體抵抗力。

1.包餃子，先來和面，很多人都知道和餃子面放一點食鹽能增加面的的筋性更好吃，但是如果再加入一個蛋清和一勺土豆澱粉能讓餃子皮更加筋道爽滑白裡透亮，這可是餃子店裡和面的小秘密哦！

2.我們常說：軟面餃子硬面條，餃子面軟硬适中即可，太軟了不好包，太硬了影響口感。想要和出光滑細膩的面團，一定要三揉三醒，不用一次費特别大的力氣一直揉，靜置一會兒再揉，反複兩三次，效果就會非常好。

3. 胡蘿蔔絲焯水一分鐘、粉絲用溫水提前泡軟焯水兩分鐘，菠菜焯水30秒、再打五個雞蛋炒碎。

4. 焯過水的菠菜、粉絲、胡蘿蔔過一遍涼開水，控幹水份，菠菜用手擠出一部分的水分，也不需要擠得太幹。

5. 食材全部準備完畢，開始調餡，除了胡蘿蔔粉絲、菠菜、雞蛋之外還可以再加一些蝦皮增加香味和營養，放入一把小蔥碎和姜末，生抽、蚝油、雞精、五香粉、香油調味，再用一勺熱油澆到調料上激出蔥姜和調料的香味，也可以鎖住蔬菜的水分，攪拌均勻即可。

6. 根據自己的習慣包餃子，素餃子不太好包但容易熟，可以包的稍微大一些。

7. 水開煮兩分鐘餃子全部飄起即可開吃。鮮香清淡層次豐富，回味無窮，比肉餃子還好吃。

這個餡也可以包成包子，想偷懶也可以用馄饨皮包起來煎一煎也非常好吃。菠菜可以清理腸道增強體質，胡蘿蔔還能保護視力，做成餃子最大化的保留了蔬菜的營養，春天這個季節多給孩子是一些再好不過。#春日花樣活動#

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