這3種蔬菜曬幹後，比新鮮的更好吃，一年不壞，冬天炖焖肉鮮美幹香

三十七八度的高溫，讓人不想出門，不想工作，這時候好懷念冬天呀！

天氣熱，人都曬蔫兒了，但地裡的蔬菜卻長勢喜人，每天在菜市場都能看到新鮮的蔬菜，價格還很便宜。如果趁現在多買一些保存起來，能省下不少錢呢。

把蔬菜曬一曬，是保存蔬菜的一種方式，由于失去了水分，放1~2年都不會壞，等到冬天拿出來，就不愁沒菜吃了，尤其是焖肉吃特别香。幹巴巴的幹菜吸收了肥肉的油脂，變得特别豐潤，比肉還要好吃。

今天已經入伏了，三伏天氣溫高，雨水少，非常适合曬幹菜，基本上三天就曬好了。

今天我和大家說說3種适合曬幹的夏季蔬菜，并把曬制的方法以及好吃的做法分享給大家，喜歡吃的朋友快學學吧。

1、幹豇豆

幹豇豆也叫幹豆角，是用豇豆曬幹制成的，最适合焖肉吃。

【曬幹豇豆】

買一些新鮮豇豆，放進清水中，加入食鹽、食用堿，浸泡20分鐘，去除農殘。起鍋，倒入清水燒開，加入适量食鹽，放入豇豆煮1分鐘，變色後撈出。

把豇豆挂在衣架或晾衣繩上，或是平鋪在曬網上，放在太陽下晾曬3天，顔色變黑且變得幹巴後收回，用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處保存。

推薦菜譜——【幹豇豆燒肉】

幹豇豆用清水浸泡2小時，泡軟後撈出，切成長段。五花肉切塊，冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，煮3分鐘後撈出，瀝幹水分。

起鍋燒油，倒入五花肉塊煸炒至金黃，加一把冰糖炒化上色，再放入八角、桂皮、香葉炒香，放入适量食鹽、生抽、老抽，翻炒均勻後加入适量開水，煮開後炖20分鐘。

放入幹豇豆，翻炒均勻後繼續炖20分鐘，然後大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋，撒上蔥花點綴，裝盤上桌，太香了。

2、蘿蔔幹

蘿蔔的水分很多，曬幹的後感爽脆，可以涼拌、炒菜、焖肉，都特别香。

【曬蘿蔔幹】

準備一些蘿蔔，白蘿蔔、綠蘿蔔、紅蘿蔔都行，先把蘿蔔洗幹淨，不要去皮，直接切成1厘米的寬條，不要切太細，不然一曬就沒啥了，口感很差。蘿蔔條加鹽拌勻，腌制2小時。

蘿蔔條腌出水分後，用手擠幹水分，鋪在透氣的闆子或網子上，用簸箕也行，放在太陽下，每半天翻動一下，曬3~5天，蘿蔔條變萎縮了，顔色變深，還有點透明，就曬好了。

推薦菜譜——【涼拌蘿蔔幹】

蘿蔔幹用清水泡軟，燒一鍋水，放入蘿蔔幹，焯燙1分鐘後撈出，瀝幹水分。切一些蔥花、蒜末，把蘿蔔幹放入盆中，先加一把辣椒面拌勻上色，放入蔥蒜末、辣椒面，用熱油一潑激出香味，再加入食鹽、味精、生抽、白糖、香油之後即可完成。

3、茄子幹

新鮮茄子的口感是比較綿軟的，但曬成茄子幹後非常有嚼勁，和肉一起焖特香。

【曬茄子幹】

買一些新鮮的嫩茄子，裡面的籽比較小，口感好，可以用長茄子也能用圓茄子。茄子洗幹淨，切掉茄子蒂，再切成長條，加入幾勺食鹽，拌勻後腌制20分鐘。

腌出水分後，用手擠幹茄子的水分，蒸鍋裡加水燒開，把茄子條放進蒸鍋裡蒸1分鐘，不要蒸熟了。把茄子條取出，放在太陽下曬3天，等茄子完全變幹，用手撥動時能聽到沙沙聲就曬好了。

推薦菜譜——【茄子幹炒臘肉】

茄子幹用水泡軟，并用手擠幹水分。臘肉下鍋煮20分鐘，煮熟後薄片。切蒜末、姜末、蒜苗段，青紅辣椒切絲。

起鍋燒油，倒入臘肉片煸炒出油脂，下入姜蒜末、青紅辣椒，炒出香味後倒入茄子幹，快速翻炒半分鐘，加入适量鹽、生抽、雞精調味。

加入半碗水炒勻，蓋上蓋子焖2分鐘，大火收汁，放入蒜苗段炒至斷生，即可關火出鍋。

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