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凍柿子

由于柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，零下溫度把它凍成冰坨一般，稱為凍柿子，方便運輸和貯存。

凍柿子極為堅硬，食用前一般放入水中，通過熱交換，給柿子化凍。

化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。

凍梨

凍秋梨，又叫凍梨，是将普通白梨冰凍，梨的顔色變成黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。

凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，食用時将凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。

凍梨“緩”的時候，常常是周圍結出了一圈冰包圍着梨，然後幾個梨周圍的冰凍到了一起。對于喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。

凍蘋果

凍蘋果，和凍秋梨差不多，隻不過凍的是蘋果，口感比凍梨要綿軟一些。

冬紅果

凍紅果，就是凍山楂或者山裡紅。

凍豆腐

普通的大豆腐放在室外去凍，隻要不化凍，可以存放幾個月，越是嚴寒凍豆腐凍出的“蜂窩”就越大，吃起來也更筋道。

這麼一說，能凍了吃的東西還真不少……什麼？東北這麼冷為啥吃這麼多涼的東西，因為俺們都是熱心腸……

雪糕

再說個絕的吧，就是俺們都愛冬天吃雪糕，尤其是下雪天……

冬天雪糕是放在室外賣的，也不需要冰櫃，因為室外零下十幾度比冰櫃冷多了。

肉皮凍

肉皮凍，一般要經過熬煮後把肉皮中的蛋白質和膠原熬出來，将熬好的湯放在低溫冷凍形成凍狀，常溫不化。

一般以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，美容功效更勝一籌。

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是将水果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。

北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

凝結了東北人智慧的冰糖葫蘆現在隻能算是個統稱，因為主材料有山楂發展出N多品種，比如，山藥、葡萄、黑棗、桔子、金桔、猕猴桃、香蕉、哈密瓜等，口味多到眼花缭亂！

孩子們隻要一看到這種巨大的“冰糖葫蘆樹”就會走不動路，如果家長答應給買一個，就會出現選擇困難，因為太多品種不知道要選哪一個好。

烤地瓜

賣烤地瓜所用的爐子，過去幾乎約定俗成地是用圓柱形的大汽油桶做成。上面開圓口，再做上蓋子，爐膛裡一般放兩層箅子，都是用鐵條做成，下面的一層用以将生地瓜烤熟，上面的一層中間留出空間，把烤熟的地瓜拿到這層箅子上保溫，爐的下層是煤爐。也有的把煤爐和上面的“籠屜”分開，生好火之後再把上層坐上去。

地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切塊，也不用放任何佐料或預備碗筷，隻要洗淨烤熟就可以吃。

商販一般會給地瓜裹一張紙而不是裝塑料袋裡，這樣蒸汽才不會破壞地瓜皮酥脆易剝的狀态，邊走邊吃冒着熱氣的地瓜，别有一種風味。

粘豆包

粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然後放入戶外的缸中保存過冬，現在農村依然保持這種習俗，城裡人嘛，就買現成的吃喽。

一般有黃米和江米，黃白兩種，可蘸白糖吃，也可拍成小圓餅用油煎吃，外表酥脆裡面綿軟，裡面的紅豆餡更是顆顆飽滿香甜。

酸菜火鍋

銅火鍋和涮火鍋還是有着本質的區别，這種銅火鍋是将菜品碼放好用炭火加熱成熟，一般底料有酸菜絲、燒肉片、蒸肉丸子、幹蝦仁、粉絲等。

重大節日或者有貴客時候才會做的菜哦！

銅火鍋中的微量銅離子置換了失鎂葉綠素中的氫離子，酸菜葉子煮熟後會得嫩綠，呈現的是葉綠素的顔色。

因為酸菜是東北獨有的，這種炭火銅鍋酸菜燒肉火鍋也是獨有了喽……

寒冬臘月北風那個飕飕的吹，大雪那個漫天的飛，大家聚在家裡吃熱騰騰的火鍋，那個暖暖的感覺就是回到饒河的幸福感覺，親，還等什麼呢……

（來源：吃喝玩樂哈爾濱）

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