今天要跟大家分享的是湘味小黃花魚，這道菜簡單易學，而且賣相好看，還不趕緊學會，人給家人朋友露一手？這道菜用的是小黃花魚，炸過之後，金黃酥脆，看着就很有食欲，絕對可以饞哭隔壁的小朋友，在熬煮以後更是色香味俱全，光是想想就要流口水啦，接下來就一塊去看一下這道湘味小黃花魚的制作教程吧。
【湘味小黃花魚】
【制作食材】小黃花魚，鹽，老抽，黃酒，蔥，蒜，西紅柿，剁椒，糖，生抽，姜，生粉，油。
【制作步驟】
1、今天要教大家的美食是湘味小黃花魚，這道菜簡單易學，營養豐富，做出來之後既好看又好吃，開胃又下飯，先來把做湘味小黃花魚需要用到的材料準備好，準備500g小黃花魚，準備适量的蒜，剁椒，蔥，姜，西紅柿，糖，黃酒。然後再準備适量的鹽，老抽，生抽，生粉。這個材料是必備的，用這些材料炸出來的湘味小黃花魚金黃酥脆，煮出來的湯鮮香美味，（當然了，可以根據個人口味的不同添加不同的調味品，比如香油，醋或者辣椒油）
2、我們先來處理一下小黃花魚，首先，咱們将準備好的小黃花魚清洗幹淨，一定要多清洗幾遍，然後去内髒，在魚上面劃兩刀，最後擦幹水分待用。老姜，大蒜切片，大蔥切蔥花，西紅柿切片備用。接下來，我們将小黃花魚用适量鹽，一勺生抽，兩勺黃酒腌制15分鐘，一定要攪拌均勻，這樣小黃花魚才能入味。腌制完成後，擦幹水分，裹上生粉待用。
3、接下來我們就要正式開始制作這道美食了，起鍋燒油，油要多放點，以沒過魚為宜，燒至6成熱時，将裹好生粉的小黃花魚放入油鍋，煎炸至焦黃，也可以用平底鍋煎至小黃花魚兩面金黃，之後撈出來控幹油保溫待用。
4、再起一鍋，加入少量油，油溫7成熱的時候，放入姜片、蒜末和剁椒，大火開始煸炒，直至炒出香味。然後放入西紅柿，繼續煸炒，直至炒出紅油。
5、最後倒入前面炸好的小黃花魚，然後加入熱水，水位剛沒過魚為宜，加入一勺老抽，一勺生抽，少量白糖調味，大火蓋蓋悶煮3分鐘，記得隔一會翻一下，這樣做防止糊鍋。最後收汁出鍋，加少量鹽調味，依據個人口味可以加入其它的調味品，比如香油、醋或者辣椒油，之後撒上蔥花略做裝飾和提升香味，這樣一道既好看又好吃的湘味小黃花魚就完成啦。
小貼士
1、魚身裹上生粉煎炸，魚皮會酥些，而且魚皮不容易掉，不容易碎成一堆。
2、炸小黃魚要中火來炸，火太小容易粘鍋，火太大了會爆開。
3、小黃花魚一定要清洗幹淨，否則影響口感。
4、小黃魚清洗幹淨後劃兩刀，這樣腌制的時候根容易入味。
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