烹饪步驟

攪拌蛋液：韭菜切碎，加入6個雞蛋，攪拌均勻後放入生蚝。

汆蛋：低油溫倒入調好的蛋液，小火慢推炒，将其煮至出湯，加入鹽、胡椒粉、香油調味即可。

自制蚝油

煮湯：生蚝肉切碎，放入水中煮制，待湯色變白後，撈出蚝肉。

做蚝油：面粉中加入醬油，調成稀的糊狀，緩慢倒入鍋中，邊倒邊攪，待蚝汁收濃即可，熬好的蚝油放涼後會更加濃稠。

烹饪步驟

幹煸肉塊：選擇新鮮五花肉一塊，改刀成麻将大小，下鍋幹煸，擠入檸檬汁去腥，煸出油脂後撒一點白糖上色。

焖煮：下入蔥姜、料酒炒香，調味後加入适量腐乳汁，加少量生抽調節顔色。

砂鍋燒熱，加适量水，再放一點料酒、鹽、胡椒粉，煮開後倒入調好味的肉，小火蓋蓋焖煮1小時20分鐘。

出鍋：開蓋加入雪梨，再焖10分鐘即可出鍋。

烹饪步驟

調醬汁：适量的蔥姜蒜末、豆瓣醬、蜂蜜、生抽、老抽和食用油，攪拌均勻。

鹽焗：扇貝提前處理幹淨，放入調好的醬汁。砂鍋加入粗鹽炒散，将扇貝鋪在粗鹽上，蓋上鍋蓋小火焖3分鐘。

出鍋：焖熟的扇貝加入熟米飯，讓米飯與醬汁充分拌勻，再蓋上鍋蓋焖3分鐘，撒上小蔥末即可出鍋。

烹饪步驟

和面：1斤面粉加入6.5兩牛奶，和成面團，擀成片，撒2-3克鹽拍勻。

做糖餅：依次抹上芝麻醬、紅糖、花生杏仁碎，卷起後，分成劑子再捏成圓餅。

煎制：表面刷水，蘸上芝麻下鍋煎制，蓋蓋焖1分鐘左右，開蓋煎制兩面金黃，再加一點蓋蓋焖制水分收幹，成熟即可。

烹饪步驟

腌制：金鲳魚從背部破刀，破到腹部一指的距離。放入适量黃酒和大量鹽爆腌，再用清水洗淨。

炒泡椒：鍋内少油，泡椒切碎，入鍋和蒜末、姜末小火炒香，加水後用胡椒粉、鹽和糖調味。

蒸魚：炒好的醬汁淋在魚身上，大火蒸制五分半鐘。關火後再焖制30s，魚肉更鮮。

出鍋：魚出鍋後撒上彩椒及香蔥，烹熱油及熱醬油即可。

烹饪步驟

調餡：肉餡中放入10克料酒、少許糖、2克鹽、2克白胡椒粉和蔥姜調味，再放入杏仁碎、桃仁碎和闆栗碎攪拌起勁。

處理蝦：大蝦去蝦線後沿着背部切開，注意不要切斷，鋪上澱粉用擀面杖反複敲打成薄片。

包餡：蝦肉皮鋪好，再卷入肉餡即可。

煎制：小火下鍋煎至金黃後，倒入少量水蓋蓋水煎，待水聲消失即可出鍋裝盤。

烹饪步驟

和面：面粉中加入3克酵母、2克泡打粉、2克白糖加水揉成雪花狀，再放入少量花生油完美融合。

制作麻醬：花生與芝麻按8:2的比例先放入打碎機打成幹粉，再放少量油二次打制成麻醬。

制作燒餅：面餅擀開均勻抹上麻醬，卷起來後揪劑子，封口後蘸醬油和芝麻。

煎制：火燒小火下鍋焖煎3分鐘，一面金黃後翻面，12分鐘後關火出鍋即可。

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