長沙南門口是個熱鬧繁華的好地方，此地緊連黃興路，附近兩三百米内，分布有名校長郡中學，還有風景區天心閣。史載宋代時，長沙城擴建至最南端，南門口的稱呼即誕生了。1990年代初，有段時間我曾在南門口一帶常吃早餐，這裡的德園包子、春和米粉、周記結麻花等食物給我留下過很美味的印象。

2021年2月，我退休後來到長沙，因租居地離南門口不遠，有時候沒事，一個人又散步走兩三裡路，到南門口一帶溜達遊玩。我發覺，南門口一帶的建設有了較大的變化，主要是黃興路改造後，南門口一帶的交叉口更寬敞了。同時，南門口的熱鬧景象依然如常。特别是上碧湘街巷一帶，往來的人很多。以菜市場為中心的街巷中，各種食材店、各種小吃攤點及吃食琳琅滿目，應接不暇。我在其中一個攤點，買了一個油粑，在另一包子鋪買了一個包子一個燒麥，一瓶豆漿。站在路邊樹下，就津津有味地吃了一頓晚餐。

2022年3月，有一天，有位老友和我乘車經過南門口，他指着窗外道，這地方有一家餃子店，裡面的餃子很好吃。我記住他的話，準備有空要去嘗嘗這家餃子店的餃子味道。不數日，因為疫情席卷到全國各地，長沙有幾個區域也中招了。大家都不敢出去，我也隻能在附近走走。

等到疫情解封，全城又可以流動了。到5月初，一個晴朗的早晨，我特意坐公交車，到長郡中學站點下車。爾後轉過街角，走幾十米就到了南門口标志的石牌坊前。往前再走過土家鮮肉餅、芬香閣等幾個店鋪，就找到了那家餃子店。其店鋪上寫着“袁記雲餃”幾個綠色大字，并寫有“現包現煮更新鮮”幾個小字。

走進店中，迎面看到一個玻璃櫃中擺着4種現包餃子樣品。櫃子前後有兩間餐廳，裡面擺着小桌圓凳椅，可容納20餘人進餐。我選一小桌椅坐下，服務員送上招牌點餐單，上面介紹有餃子系列6種品牌，即玉米鮮肉餃、韭菜鮮肉餃、冬菇馬蹄餃、香蔥鮮肉餃、白菜鮮肉餃、芹菜鮮肉餃。雲吞系列6種，分别為鮮蝦蟹籽雲吞、黃花魚肉雲吞、鮮肉雲吞、玉米鮮肉雲吞、紫菜鮮肉雲吞，冬菇馬蹄雲吞。面食類有蔥油拌面、鹵肉面、雜醬面、雞絲面、雞翅面、雞腿面。暖湯類有黃花魚肉丸、原味肉丸湯、玉米肉丸湯、香姑肉丸湯。配餃小吃有招牌煎餃、麻辣牛肉、藤椒口味撈雞、小碟豬耳朵、小碟鳳爪、醬骨架、小碟香幹絲、紫蘇黃瓜、小碟莴筍絲、裙帶菜。此外還有酸湯盲盒餃子、酸湯盲盒雲吞及豆漿、牛奶等飲品。

我看了一陣，最後花18元錢，點了一份冬菇馬蹄餃。服務員就送單到了廚房。此時，我觀察到，廚房内，有一個男廚師在冒着熱氣的鍋竈邊正下餃子。廚房外面，正對鋪面的房子，一排有5個穿淺黃工作服的美女在現包餃子。其包好的各種餡料餃子對外出售，标明的價格都是20.8元一斤。櫃台上方的牆上，寫着“手工現做，真材實料”“每日新鮮食材，隻用豬前腿肉”“高筋面粉，優選小麥”“生态好豬，前腿好肉”“直供蔬菜，鎖住新鮮”等字樣。這餃子店鋪内，裝飾布置簡潔美觀，環境幹淨衛生。

等候約10來分鐘，服務員即把我點的餃子用托盤端上了桌。托盤内用精緻的袁記雲餃圓瓷盆裝着冬菇馬蹄餃子，一共12個。另外配有一小碗肉湯，一小碟香辣油、一小碟醋。小碗和碟子都是精緻的袁記專用瓷品，從而彰顯出了一份高雅的情調。

我取出筷子，夾上一個餃子，蘸了些香臘油和醋，咬了一口，慢慢品嘗。感覺到這冬菇餃子很脆，很香，餃子面皮有筋道，餡料很純正，再連吃幾口，更覺有滋有味。我邊吃邊想，國人吃餃子的曆史是很悠久的。據說，餃子最早是中國東漢南陽醫聖張仲景所發明，明朝人張自烈曰：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，僞為餃兒。”餃子好吃，主要原因在于餡料的多種多樣。平常人們包餃子，常常會将糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃糖象征日子甜美，花生象征健康長壽，棗和栗子象征早生貴子。而我選擇吃的冬菇馬蹄餃，期望人生命運象征如馬蹄奔騰不息，這寓意我亦很喜歡。

另外，古人今人寫餃子的詩詞也有很多，如宋朝陸遊詩：“春前臘後物華催，時伴兒曹把酒杯。蒸餅猶能十字裂，馄饨那得五般來。”清朝蒲松齡有“扁食捏似月牙彎”詩句。現代詩人胡秉言寫有《餃子》詩：“素衣台案前，巧手賽天工。雪花紛飛舞，皎月平空現。清水飄芙蓉，元寶落玉盤。饕餮世間味，最是此物鮮。”我覺得這些寫餃子的詩句都很生動有趣。在浮想聯翩間，我慢慢品嘗，10多分鐘後，終将12個餃子全部吃了精光，還有那一碗湯，配合着吃餃子，也都喝了一幹二盡。

吃完餃子，我走出店門，心中還在回味，這袁記雲餃子我隻吃了一種，其它還有許多種沒有品嘗。但從我已吃到的冬菇馬蹄餃來看，這袁記雲餃品相高貴，味道還真不錯。雖然價格相對一般餃子比較貴點，但其創辦曆史悠久，做工、食材、服務等都屬于上乘，發展的連鎖店也遍及到全國多地，袁記雲餃品牌還上了全國餃子行業熱榜名單。在南門口能吃到這種正宗老牌餃子，也算是物有所值，并且也是享受到生活中的一種口福了。（原載本人公衆号《大容共享》）

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