菌類食物是生活中非常常見的食物種類，尤其是蘑菇，經常出現在我們的餐桌之上。但是最近網絡上卻流傳着這樣一種說法，說蘑菇對重金屬的吸附能力很強，吃了容易中毒，有不少人因此再也不吃蘑菇了。這種說法是真的嗎？讓我們一探究竟。

蘑菇到底有沒有很強的吸附重金屬的能力，是人們關注的一個問題，其實這是一種謠言。首先蘑菇本身是不含有重金屬物質的，如果生長的環境沒有重金屬污染，就談不上富含重金屬這一說。

市面上食用的絕大多數蘑菇，都是在大棚中人工培育出來的，在培養基中不會含有重金屬物質，因為添加重金屬物質不會給商家帶來實際的益處。既然培養基中沒有重金屬，蘑菇自然是安全的。

1、 用鋁鍋烹饪的食物

一直以來，使用鋁制作的鍋、勺等廚具，占據絕對份額的市場，家家戶戶都有鋁鍋。但是後來有研究發現，用鋁鍋烹饪的食物，含有鋁元素。

攝入過多的鋁元素，會讓大腦出現慢性損傷，會增加得老年癡呆的幾率。還會破壞人體内鈣離子的吸收，讓人缺鈣。

2、 用污水養殖出的水産品

現如今幾乎每個城市都有化工廠，這些化工廠如果随意排放污水，會污染河流、湖泊。在這些河流湖泊中生長的魚、蝦、貝類等水産品，就有可能出現汞元素超标的情況。

受生物鍊的影響，越是處于生物鍊頂端的水産品，汞元素含量越高。汞元素會傷害人體神經系統，讓人出現頭痛、頭暈、聽覺下降等問題。

3、 皮蛋以及罐頭食品

從皮蛋的制作過程中就可以看出，這種食物當中很有可能出現重金屬含量超标的問題，尤其是鉛元素。攝入過多的鉛元素，會危害神經以及造血系統、消化系統的健康。

如果是青少年兒童攝入過多的鉛元素，就會影響到生長發育。罐頭食品當中，也有可能存在鉛元素，都需要避免。

生活難免會有意外，即使再小心，也有可能誤食含有重金屬的食品。為此要先了解重金屬中毒的相關症狀，這樣才能在第一時間發現中毒情況。

主要有五個症狀，分别是皮膚瘙癢、反應遲鈍、情緒波動大、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，當然還有一些其他的症狀，都要了解清楚。不小心誤食了含有重金屬的食物，要做三件事。

第一，迅速遠離有毒的食物。不小心誤食了含重金屬的食品，第一時間要遠離，并且把有毒的食物處理幹淨，不能繼續食用。

第二，迅速漱口。如果吃下含有重金屬的食物，并且出現了中毒的症狀。要迅速用清水漱口，并且吃含有蛋白質的食物，有機蛋清可以吃雞蛋清，沒有雞蛋清可以喝牛奶，要大量地喝牛奶。讓蛋白質代替人類的蛋白質和重金屬結合，減輕重金屬對人體的影響。

第三，迅速就醫。不管是什麼類型的重金屬中毒，都不能忽視，即使當下沒有問題，也有可能隐藏在暗處伺機而動。所以要第一時間前往醫院進行檢查和治療，專業的事情要交給專業的人去做，任何時候都不要疏忽大意。

蘑菇中富含重金屬是一種謠言，蘑菇本身以及生活環境中都不會有重金屬的存在。真正有可能含有重金屬的食物是以上三種，在生活中要予以避免，不要吃來源不明的食物。如果不小心吃了含有重金屬的食物，要正确處理，降低重金屬對人體的危害。

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