酥脆的餅大家都喜歡；酥脆的肉餅大家更喜歡了。除了一些減肥的朋友，這不敢吃那不敢吃的，就會控制自己的食欲，就算看到再看吃的東西，也會忍住。但是沒有這些顧忌的人就不同了，隻要好吃的就會嘗一嘗。我們都知道，不管是什麼樣的東西，不要暴飲暴食，适量吃一下是沒有問題的。這次要分享的美食真的太香了，總讓人想吃，根本停不下來。

這道美食是一道面食，外皮非常酥脆。做法很簡單，不需要掌握發面技巧，層次豐富豐富，一口下去直掉渣。因為内部是做了餡的，吃着口感層次很豐富。咬下一口鮮美無比。餡料是用豬肉餡的，肉餡鮮美多汁，入味又嫩滑。這道餅的外觀顔色金黃，表面就可以看到層次，吃一口非常酥脆。内部是豬肉餡，蔥香濃郁，鮮美得很。

這個餅太酥脆了，做起來也很簡單。需要的材料不複雜，都是家裡經常使用到的。比如面粉、豬肉，一些蔥花鹽油等調味料。做這道餅，酥脆的口感跟層次非常關鍵。掌握好了一些步驟之後，做起來就不會太難。喜歡吃餡餅的朋友可以看看這道做法，簡單好上手。感興趣就收藏起來試一試吧！，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，2克鹽，170毫升清水，10毫升食用油，300克豬肉，蔥姜末，1個雞蛋，半勺玉米澱粉，适量生抽，适量蚝油，少許老抽，适量鹽，适量花椒粉，适量香油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，調入2克鹽，攪拌均勻。

2.用170毫升清水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成棉絮狀，再倒入10毫升食用油。

3.下手揉成表面光滑的面團。

4.不用醒面，直接搓成長條，再分成大小均等8分面劑子。

5.全部搓成小長條。準備一個盤子，底部刷一層油，然後放上小長條，在長條表面也刷一層油，蓋上保鮮膜，醒面一個小時。

6.豬肉剁成肉末。

7.加入适量蔥姜末，再加一個雞蛋，半勺玉米澱粉，攪拌到粘稠。

8.再調入适量鹽，适量生抽，适量蚝油，少許老抽，适量花椒粉，适量香油，攪拌均勻備用。

9.案闆上抹點油防粘，取出醒發好的面條，直接用手按扁，然後用擀面杖擀成長方形薄面片。一定要醒夠時間的才能擀成長方形面片，醒發時間不夠一擀會破也會回彈。

10.在頂部放上一些餡料，還可以加點蔥花。先交叉把兩頭包起來。

11.再一邊抻拉一邊卷，把肉餡卷起來。

12.拉到最後一段的時候，用刀劃拉幾下，這樣它就有層次感了。

13.最後把它卷起來，然後豎起來按扁。生坯就做好了。全部按照這個步驟做好備用。

14.起鍋倒油，油熱下入生坯，開小火慢烙。

15.烙到底部定型之後給它翻個面繼續烙。

16.反複翻面多次，一直烙到兩面顔色金黃，餅面微鼓就可以出鍋了。

小提示：

1.餅不要太厚，不然内部的肉會不熟。怕不熟就再上鍋蒸，或者滋點水在鍋裡，加蓋焖煮幾分鐘，然後再煎到水分幹透就可以了。

2.烙餅的火候不能太大，不然餅身焦了，内部還不熟。

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