燕麥因為營養健康，成為了健身餐、輕食餐中的網紅谷物。

但很多朋友在選購燕麥的時候，經常會感到很迷茫：

• 燕麥和其他谷物比到底好在哪裡？
• 沖泡型燕麥好，還是需要煮的好？
• 泡出來黏的好，還是不黏的好？

燕麥的保健功效，大多和它的标志性成分——β-葡聚糖有關。

· 有助于減肥

β-葡聚糖的高粘性可以抑制胃排空、延緩小腸對葡萄糖的吸收，吃進去的燕麥會慢慢地轉化為葡萄糖供能。

所以雖然比米飯、饅頭的熱量更高，但是燕麥可以讓你餓得更慢，更容易獲得飽腹感！

· 調控血糖

相較于餐桌上的精米白面，生燕麥片的升糖指數較低，可以降低餐後血糖的上升速度，對血糖沖擊力要小很多。

很多實驗研究表明，當糖尿病患者攝入一定量的燕麥β-葡聚糖，對血糖具有明顯的調控作用。

β-葡聚糖含量越多，燕麥的粘性會越大，當然這也不是說不粘的麥片不好。

因為β-葡聚糖雖好，但是對于消化不良的人來說，可能會導緻脹氣，胃腸不舒服。

這時候經過熟化處理的即食燕麥片可能吃起來會更好一點。

圖片來源于千庫網

但市面上燕麥片種類繁多，在選購時要注意這些：

· 看商标

燕麥片分為很多種，購買的時候一定要看清商标，盡量不要購買「小麥片」或者「麥片」。

雖然隻是一字之差，但裡面的食物卻有天壤之别，很多「麥片」/「小麥片」的主要谷物都不是燕麥。

· 看外形

「燕麥片」看上去一般比黃豆略小，而「小麥片」則比較碎，輕薄偏小。

顔色上正常燕麥是白裡帶一點黃色/褐色，如果發暗發黑可能說明儲存有問題，最好不要購買。

另外在挑選燕麥的時，也要盡量挑選燕麥顆粒比較完整的。

· 看配料表

選擇商品的時候，不妨多看一下配料表。

各種主要配料一般都是按照遞減的順序排列，首選隻含燕麥/燕麥排列比較靠前的。

那些配料中各種花式添加、含糖量超高的就可以pass掉了。

動圖來源于soogif

· 控糖一族——需要「煮」的燕麥

生燕麥片或者燕麥米的GI值較低，而且在蒸煮過程中，控糖元素β- 葡聚糖析出較多，适合中老年控糖一族食用。

如果包裝上有「保健食品」标志，那就更好了。

· 學生黨——即食燕麥片

對于很多上班或上學一族來說，沒有時間烹饪或沒有烹饪條件，即食燕麥片食用起來方便快捷，是很不錯的選擇。

但要注意盡量選擇燕麥粒相對完整的。

· 吃貨——混合果幹燕麥片

在燕麥片中加一些水果幹、堅果幹和酸奶塊等好吃又方便，可以作為零食适量食用。

但好吃的同時也可能會導緻油脂、糖等含量增高，所以要盡量選擇糖含量低的。

「物無美惡，适者為珍」，無論從健康還是口感的角度，隻有選擇對的燕麥片，才能為我們的健康生活助力。

當然不隻是燕麥的選擇，随着當代人對生活的追求越來越高，市面上各種産品層出不窮，如果不仔細辨别的話，都會很容易踩雷。

大家切記：不要隻看包裝正面的大字，有時候背面的小字更重要！

參考文獻：

[1]鄧萬和. 燕麥中β-葡聚糖的含量分析及其性質研究[D].中國農業大學,2005.

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