豬小腸是我很喜歡吃的,但是做豬小腸比較麻煩,首先比較難清洗幹淨,每次把買回來的新鮮小腸,先用筷子把它翻一面過來,然後倒入适量的澱粉,反複的揉搓幹淨,起碼要洗七八遍,把它清洗幹淨為止。其次豬小腸韌性比較大,炒不好很難把它咬碎,所以我喜歡把它先鹵完然後再與其它的食材一起炒,鹵完了就不會有那麼大的韌性了。
怎麼做鹵小腸呢?先把洗幹淨的豬小腸放鍋裡,倒入适量的清水沒過豬小腸,放入幹辣椒、姜片、蔥結、八角、桂皮、香葉、花椒;調入适量的老抽、生抽、鹽、冰糖。大火把它煮開,再中小火鹵40分鐘即可。鹵完的豬小腸非常的香,可以直接吃的,也可以和其它配菜炒着吃,味道也非常的不錯。今天就做一道青椒胡蘿蔔炒鹵小腸,這道菜不僅味道鮮香下飯,而且營養豐富。趕緊看看吧!
青椒胡蘿蔔炒小腸
原料
鹵小腸150克,青椒1個,胡蘿蔔一個,蒜、生抽、鹽、雞精、料酒、食用油各适量。
做法
1把鹵小腸切成3厘米左右的小段,切好放盤子裡備用。
2把青椒切小塊,胡蘿蔔先切段,再切薄片。
3把蒜切碎。
4起鍋燒油,放入蒜頭炒香,再倒入青椒、胡蘿蔔煸炒。

5倒入切好的鹵小腸大火炒一分鐘。

6調入适量的生抽、鹽、雞精、料酒再翻炒均勻即可出鍋。

青椒胡蘿蔔炒鹵小腸做好了,色香味俱全,全家人都喜歡吃,我家孩子不能吃辣,所以沒有放辣椒,喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒。
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