如何做好鹵菜這一行-tft每日頭條

如何做好鹵菜這一行

美食更新时间:2025-02-11 07:15:01

能憑一點小聰明就把鹵菜技術吃透恐怕你想錯了鹵菜在全國各地非常受歡迎、如今許多廚師或者對技術略微有點兒掌握的人都感覺沒有必需掏錢學習技術，感覺憑着自身的工作經驗探索，或是是在網絡上找點材料試着，都能做一個八九不離十。

事實上，很多

如何做好鹵菜這一行（怎樣把鹵菜技術吃透）1

加工房練習

人也的确那樣在做，等級略微高些的，自身配調味品，菜鳥等級的人，便是去超市買些哪些自己鹵的調味品，随後将原料混在一起，煮開即使搞好。

那樣做的确很放心，可是味兒呢？很有可能許多狀況都需看充分發揮狀況吧，相信絕大多數人都并不是超級天才，能憑一點自以為是就把鹵菜技術性弄懂。如果真那樣的話，這些做鹵菜培訓的人早已暫停營業了。

如何做好鹵菜這一行（怎樣把鹵菜技術吃透）2

五香鹵肉

因此，如果你仍在擔心是不是應當掏錢去學習一門特點鹵菜技術性的情況下，大家感覺這個問題的回答早已一覽無餘了。下邊樂山餘四鹵肉店就來詳細介紹一款大家常做的鹵菜——千層豬耳朵

如何做好鹵菜這一行（怎樣把鹵菜技術吃透）3

甜皮鴨

它是一個美味的下飯菜，口味脆爽，醬香型濃厚，也是特别适合夏季的，一道涼菜，最先将解決整潔的豬耳朵涼水入鍋，添加豬肉皮二塊，再加姜片，米酒燒開後做掉白沫子。豬耳朵撈起來再度擦洗一遍，豬肉皮用刀除掉贅肉，外邊也需要輕輕地刮一下。提前準備鹵料，八角茴香，八角，白寇，三奈，白芍，辣椒幹，茴香，黑胡椒粉，姜片，小蔥。再加小量的紅曲米色調。一起裝進鹵料袋裡。放入鍋中。再加醬油一勺，生抽醬油一勺，鹽适量，老冰糖小勺。這一鹵料秘方還可以鹵牛羊肉和雞爪子。大火燒開，随後放入豬肉皮和豬耳朵，文火煮40分鐘，煮至豬耳朵着色軟糯就可以撈起來。随後用走紅收一入鍋裡的料汁。提前準備一個淺一點的菜盤鋪平保鮮袋。先放上豬肉皮，再将豬耳朵尖往裡疊起來在一起。澆上小量的鹵汁。用保鮮袋裹住。放上吊物壓五個鐘頭。待豬耳朵完全制冷，撕掉保鮮袋，用刀割開後，能夠發覺豬耳朵早已牢牢地壓在一起了。随後切割成片狀。擺盤。

想要了解更多鹵菜技術，歡迎咨詢餘四鹵肉店！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食日本豆腐怎麼做新手也能有拿手菜
醬香濃郁的醬汁日本豆腐，超嫩巨下飯，這樣做的豆腐好吃絕了！By鐵錘肉肉用料日本豆腐3根澱粉一勺糖一勺蒜末适量味達美臻品特級生抽2勺味達美臻品蚝油1勺蕃茄醬1勺做法步驟1、日本豆腐切厚片2、裹上澱粉3、煎至兩面金黃盛出備用4、調碗料汁，碗中放... 2023-02-10
美食如何用玉米做出各種各樣的美食
金沙玉米用料：玉米粒300克，熟鹹鴨蛋黃3個，玉米澱粉100克，鹽少許，色拉油，1000克（實耗50克）做法：1.玉米粒洗淨，放入盆中，加入玉米澱粉攪拌均勻。鹹鴨蛋黃切碎待用。2.炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至七成熱，下玉米粒炸制2分鐘，撈出... 2022-11-23
美食家常炖排骨用焯水嗎
炖排骨，切忌不要直接焯水，否則又柴又腥不好吃，正确做法是這樣。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？今年冬天可不比去年，豬肉的價格降下來很多，所以很多朋友，喜歡買點排骨來炖着吃，但買回來... 2022-11-19
美食怎麼吃蟹
怎麼吃蟹?吃螃蟹的時候，剪掉大閘蟹的八隻腳，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，将蟹掩去掉，順勢揭開蟹蓋，先吃蟹蓋部分，把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉，隻要順着蟹腳來撕，就可以将蟹肉拆出，現在小編就來說說關于怎麼吃蟹?下面内容希望能幫助到... 2022-06-05
美食 lol各位置熱度
LOLS7内場票320被炒到2000？WE草莓：我身邊的朋友一張票也搶不到S7總決賽半決賽上海站的國際票搶購也已經結束，很多人都在抱怨又沒有搶到票，門票太難搶了。下午，WE戰隊前上單選手草莓就發表了微博：我認識的朋友裡面就沒一個買到S7門票... 2022-10-30
美食成都新東方培訓機構官網
各地春季報名接近尾聲，有些同學還在為選擇學校猶豫不決...不如去實地考察再做決定！有些同學早就做好了，想學一門實打實的技術的決定，可是遲遲不敢做選擇，怕和想象的不一樣，那就去實地考察！敢接受檢驗和考察的學校才是真的擁有最強實力！成都新東方高... 2023-01-26
美食魚頭怎麼弄最好吃
很多人吃魚，嫌魚頭腥就扔了，真是可惜！魚頭是魚身上最好吃的部分，做對了，美味又營養。中秋三天假期，先生在山裡釣了兩天魚，帶回來兩條一斤多的魚。這魚一聞土腥味還挺重，不知道什麼品種，不像鯉魚也不像花鲢，可能是北京河域的野生魚種吧！婆婆把魚身切... 2022-11-12
美食炒冬筍要不要焯水
炒冬筍要不要焯水?建議焯水冬筍是禾本科植物毛竹的苗，其中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較澀，因此在炒制之前一般需要先将其經過焯水處理，這樣能夠去除大部分的草酸，吃起來口感也會更加清脆香甜一些，今天小編就來說說關于炒冬筍要不要焯水?下面更多... 2022-08-14
美食新鮮的鮑魚怎麼做既簡單又好吃
鮑魚是一種非常特别的食物。它的營養價值很高，味道非常的鮮美，鮑魚中含有非常豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，适當的吃一些鮑魚對人體大有益處，那麼你知道營養這麼豐富的鮑魚應該怎麼做好吃嗎?鮑魚的做法有很多，今天小編給大家... 2022-11-29
美食豬耳朵怎麼做才不麻煩又好吃
一到夏天，人們的食欲就會随着氣溫的升高，變得大大減弱，看到油膩的食物就沒有胃口，這時候酸酸辣辣的開胃涼菜最受人們的喜愛。今天，懶哥就跟您介紹一道紅油耳片的做法，吃起來酸辣爽口不油膩，又開胃，喜歡的朋友别忘記試試，一定不會讓您失望。用料：豬耳... 2023-01-24
美食宮廷糕點培訓教學
中國糕點種類繁多，數不勝數，還有南北東西地域之分，其中還有很多地方特色糕點。糕點是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調味料，加工成一定形狀後，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。中式糕點是中式面點的一部分，有作為筵席配... 2022-11-25
美食 6月初哪些水果是應季水果
導讀：最近一周，讓人深刻地體會到什麼叫“酷暑難耐”。大街上的柏油路，在太陽的炙烤下，變得軟綿綿的，一腳踩上去，感覺像踩在橡皮泥上。而街邊僅有的一些梧桐樹，像是巨大的遮陰網，給過路的市民帶來了微微清涼，而看了一下最近一周的天氣預報，還有連續1... 2022-12-08
美食薄荷能做什麼飲品
7月别隻會吃黃瓜苦瓜，試試用它來炒飯，解暑提神，看了就想吃每次看《向往的生活》我總能從黃小廚那裡學到不少食材的新吃法。不得不說黃小廚真的是一位熱愛美食，對食物和食物的味道有透徹了解的“廚師”，在看他烹饪每一道美食的時候，我還學會了一些菜色的... 2022-11-24
美食涼拌豆腐皮
做法步驟1、将買回的千張皮展開，在水籠頭下用流水輕輕把正反面洗淨，去盡灰塵與雜質。然後再折疊成方塊置于盤中待用。2、開始切絲。切絲有個小竅門，不應平鋪直切，那樣因為面積太大而不好控刀切成漂亮的絲。可将千張皮卷成細密的卷，越緊越好。然後，對卷... 2022-12-28
美食紅鲮魚怎麼做的好吃
紅鲮魚怎麼做的好吃?苦瓜洗淨斜切成片，大蒜切末，鲮魚切小段，幹辣椒洗淨切絲在鍋裡加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝幹水分，今天小編就來說說關于紅鲮魚怎麼做的好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!紅鲮魚怎麼做的好吃苦瓜... 2022-06-09
美食柳樹皮可以長期澆花嗎
歡迎來到“養花大全”，這裡提供全面專業的養花知識每日分享！達人花花帶你和全國花友一起開心養花，快樂生活！喜歡的花友點擊關注！現在人的生活條件不斷提升了，逐漸的大家都開始追求起生活質量了。因為現在的空氣大環境不太理想，不少朋友為了改善家中生活... 2023-02-16
美食用酵母發面蒸饅頭多長時間發好
我作為北方人來說，一日三餐必不可少的就是饅頭，隻要餓了，不管是什麼山珍海味，都沒有一塊饅頭來的實在，這幾年一直上班比較忙，都是直接買現成的饅頭，雖然沒有老媽做的好吃，但是味道也不錯，自從媳婦生了閨女之後，老媽就過來幫忙帶孩子了，來的第一天就... 2022-11-13
美食秋天做好吃的又簡單小零食
秋天，正是海蜇大量上市的時候。由于市場供應量增大，所以導緻價格很便宜。平常十幾元，甚至幾十元一斤的海蜇，現在幾乎67元就能買到，非常的實惠。秋天的海蜇，不僅僅是便宜，也是最鮮美最肥碩的時候。無論味道，口感，還是營養，都杠杠的。海蜇自古以來就... 2022-12-08
美食酸枇杷怎麼做好吃
酸枇杷怎麼做好吃?将枇杷清洗幹淨，剝去皮，對切開，挖去核，剝去内壁白膜，下面我們就來說一說關于酸枇杷怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!酸枇杷怎麼做好吃将枇杷清洗幹淨，剝去皮，對切開，挖去核，剝去内壁白膜。不鏽鋼鍋中加入400M... 2022-08-14
美食牛肉如何炖才又嫩又香
牛肉如何炖才又嫩又香?牛肉可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材，它比豬肉口感更好，價格也會更貴，但是它的營養價值卻是肉類當中特别高的，并且脂肪含量低，就算是吃多了也不用擔心長胖的問題加上生活當中，牛肉的做法也有很多種，不管是炒牛肉還是炖牛... 2022-10-05
美食粽子葉煮多長時間好用
粽子葉煮多長時間好用?幹粽子葉下水煮十分鐘左右就可以了，如果煮的時間過長的話，容易影響粽葉的新鮮度，讓粽葉喪失原本的清香味粽子葉買回來之火，将鍋中加入适量的清水，待水燒開之後，再将粽葉放于水中，用小火慢慢的煮十分鐘即可，我來為大家科普一下關... 2022-08-14
美食如何制作皮皮蝦最好吃
皮皮蝦又叫蝦蛄、濑尿蝦、蝦爬子、蝦公等等，叫法太多，做法也不少。小編喜歡吃辣，今天跟大家分享麻辣皮皮蝦的做法，超簡單，幾分鐘就能搞定。用料：皮皮蝦，紅幹辣椒，大蔥，生姜，大蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，香辣醬，油辣子，生抽，油。做法：平常我們做皮皮... 2023-01-05
美食松花蛋涼菜的經典做法
1、螞蟻上樹當中沒有螞蟻。2、魚香肉絲裡面沒有魚。3、佛跳牆裡面沒有佛。4、夫妻肺片裡面沒有夫妻。5、紅燒獅子頭裡面沒有獅子。6、麻婆豆腐裡面沒有麻婆。7、鴛鴦火鍋裡面沒有鴛鴦。8、虎皮青椒裡面沒有虎皮。9、絲襪奶茶裡面沒有絲襪。10、娃娃... 2023-03-23
美食雪媚娘做法教程300克糯米粉
在我們的傳統美食中，那種軟糯可口的美食并不少見。比較經典的有紅糖糍粑和驢打滾。這類美食，雖說香甜可口，但是在制作過程中會有很多技巧，不是簡簡單單就能掌握的。而且這種美食有點粘牙，吃多了有點偏膩哦！今天我們就來做一款糯米紫薯團。做好的這款美食... 2022-10-22
美食鳳尾菇雞肉炒飯
鳳尾菇雞肉炒飯?主料：稻米250克，雞肉200克，鳳尾菇150克調料：醬油30克，江米酒45克，植物油10克，鹽2克，今天小編就來聊一聊關于鳳尾菇雞肉炒飯?接下來我們就一起去研究一下吧!鳳尾菇雞肉炒飯主料：稻米250克，雞肉200克，鳳尾菇... 2022-06-01
美食孕婦早餐吃什麼方便又營養
戳↑關注，你關心的孕期問題這裡都有答案！~十月懷胎是準媽媽們辛苦與幸福并存的一段旅程。從早期的孕吐煩惱，到孕中後期可能會為了胎寶寶健康發育而“胃口大增”。有句俗話說“早餐吃得好，午餐吃的飽，晚餐吃的少”。可見早餐很重要，對準媽媽來說更重要啦... 2022-11-08
美食海米西葫蘆怎麼炒最好吃
一人在家的時候炒的小菜，不适合下酒，隻适合下飯，單身小哥哥小姐姐們可以快速學起來。By幹飯人研習社用料西葫蘆1個榨菜3勺小米辣1個大蒜2顆食用鹽2克食用油10ml做法步驟1、準備一個西葫蘆，洗淨後切成條狀，然後再準備一些小米辣、大蒜切碎用來... 2022-11-04
美食辣子炒香幹怎麼做好吃
Bycooky的美食廚房【豆果美食官方認證達人】用料醬幹6塊生抽2勺食用油适量辣椒7個蒜苗2根肉100克做法步驟1、超級簡單快手美味家常菜2、起鍋燒油炒香肉片3、倒入辣椒翻炒4、放兩勺生抽5、一勺豆瓣醬6、加上蒜苗翻炒均勻即可7、誘人的味道... 2022-12-29
美食土豆哪裡吃得最多
有一樣食物，便宜、營養、好吃、厚道、又萬能，很少有人不愛它。它就是土豆。土豆，學名馬鈴薯，别名洋芋、地蛋等，比如在西北人們叫它洋芋，華北叫山藥蛋，江浙叫洋番芋，山東叫地蛋，廣東叫薯仔，閩東叫番仔薯。土豆不是隻能炒着吃，它十分“萬能”，橫跨主... 2023-02-05
美食煎牛排要多久
煎牛排要多久?煎牛排一般需要3-5分鐘左右牛排分為很多部位，每個部位煎制時間都大不相同，主要根據所購買的牛排厚度來決定，一般牛排比較薄，隻需要煎30秒鐘左右就可以了，但若牛排厚度比較厚，則需要花更久的時間進行煎制，現在小編就來說說關于煎牛排... 2022-08-14

tft每日頭條

> 美食

> 如何做好鹵菜這一行

如何做好鹵菜這一行

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注