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荞麥面怎麼吃最好吃

美食更新时间:2025-02-06 03:06:54

荞麥面怎麼吃最好吃?——荞麥産業發展論壇将于7月27日在京舉行，今天小編就來聊一聊關于荞麥面怎麼吃最好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

荞麥面怎麼吃最好吃

——荞麥産業發展論壇将于7月27日在京舉行

面條一直是國人喜愛的主食之一，而荞麥面的營養價值在衆多面條中可拔得頭籌。荞麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積的功效。同時，荞麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；與豆類相似，荞麥富含一般谷物所沒有且十分重要的賴氨酸，其精氨酸和組氨酸含量也明顯高于一般谷物。

根據中國醫學科學院衛生研究所對我國主要糧食營養成分的分析，荞麥面粉的蛋白質含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米及糌粑。荞麥富含多種礦物元素，其中鎂、鉀、鐵含量是大米、小麥數倍，鈣含量是大米80倍。荞麥中的多種維生素含量也很豐富，其中蘆丁是其他谷類作物所不含有的。

随着我國逐漸步入老齡化社會，心血管疾病、糖尿病等各種老年疾病，成為國人健康的一大困擾。而荞麥富含黃酮類物質、荞麥油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，可有效降低血液膽固醇、預防動脈硬化；其荞麥糖醇、直鍊澱粉比例較高，可調節胰島素分泌，降低血糖升高速度。

中國是世界荞麥生産大國、但不是荞麥加工強國。中國荞麥年産量約30萬噸、其中約10萬噸用于出口。當前，我國荞麥挂面的消費量占挂面消費總量的比例隻有2.3%，而日本荞麥挂面消費占比則達到40%。荞麥在中國消費未能普及，重要原因是加工難度較高。荞麥粉本身不含可形成面筋的蛋白，因此添加含量越高、越難形成面筋、面條不成形。

為打造更高含量、更有營養價值的荞麥挂面，益海嘉裡自主創新，突破國外技術壟斷，研制出金龍魚51優荞麥挂面，荞麥含量高達51%。

為促進中國荞麥産業的發展，7月27日，中國糧油學會邀請國内外資深專家舉辦“荞麥産業發展論壇暨金龍魚51優荞麥挂面上市發布會”，就荞麥的營養學研究、荞麥産品的臨床功能、全球荞麥利用現狀及展望、中國荞麥加工與食用等問題進行深入探讨。中國消費者如何正确食用高品質的荞麥食品，期待您的關注！（胡可璐）

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