是生吃有營養還是有營養，或者是蒸着吃營養。

胡蘿蔔富含維生素A、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素C、鈣等各種維生素和礦物質元素。是植物食物中胡蘿蔔素的良好來源。補充胡蘿蔔素對維持皮膚粘膜的完整性，促進生長發育、提高免疫以及提高視力都有很好的幫助。所以，胡蘿蔔營養豐富，是老百姓日常飯桌上的常吃到的食物。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養？

胡蘿蔔怎麼吃最有營養，取決于胡蘿蔔中所含的營養素。營養是一個被吸收和利用的過程。

第一、胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體内可以轉化為維生素A，而維生素A，在高溫和堿性環境中比較穩定，一般烹調過程中都不易被破壞。所以說高溫烹調的吃法都不影響維生素A的吸收。

第二、我們吃胡蘿蔔最主要的是從中攝取胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素需要溶于脂肪才能夠很好的被人體吸收，所以有很多人就認為，胡蘿蔔必須炒着吃了，其實不然，隻要在吃胡蘿蔔的同時或是短時間内，吃了含有脂肪的食物，身體就可以吸收一定量的胡蘿蔔素。并不是非要炒着吃才可以。

第三、要想吃得更營養一些，最好是把胡蘿蔔加熱或是烹調到軟，這樣更利于和體内的油脂相結合。那麼這樣來說，生着吃，靠牙齒的咀嚼想把其中的胡蘿蔔釋放出來能就需要更多的的油脂相結合，就差了些。

所以說，胡蘿蔔隻要把它烹調熟了，體内隻要有油脂存在，都可以非常的營養。比如炒着吃，煮着吃，焯熟涼拌者吃都可以的。相對的來說，生吃略為差一點。但生吃對維生素C來說吸收的更高一些。

總的來說，隻要你搭配好了，一樣可以，比如你今天胡蘿蔔是生吃的，吸收率低一些，可以再吃點蒸地瓜或南瓜做以補充。搭配方法很多，不一定死摳。

介紹幾種胡蘿蔔的吃法:

①胡蘿蔔蒸餅卷肉(或菜)

胡蘿蔔榨汁和成面，揪劑，擀薄薄的餅上籠蒸熟，炒好菜或肉卷上吃即可。

②胡蘿蔔炖牛肉

③胡蘿蔔、土豆餅

胡蘿蔔、土豆叉絲，放少許鹽，磕入雞蛋，加入一點面粉，攪成稠糊，做平底鍋刷一點油脂，小火烙熟即可

胡蘿蔔在西方國家為視為一種上等蔬菜，出生地為中亞和地中海地區，在13世紀經伊朗傳入中國。胡蘿蔔在我國素有“小人參”之美譽，古代名醫李時珍稱胡蘿蔔為蔬菜之王，足以說明，從古到今，人們早已認識到胡蘿蔔對于身體的各種益處了。

胡蘿蔔作為根莖類的蔬菜，屬于蔬菜中營養價值較高的品種，所含各類營養素齊全。據實驗分析，每100克胡蘿蔔中含有8.1克碳水化合物，含糖量稍高，但是屬于對人體有益的多糖類。3.2克膳食纖維，0.16毫克維生素B6，微量元素硒的含量也較高。此外還含有硫胺素、維生素C、葉酸、核黃素等維生素和鈣、鉀、鐵、鋅、銅等人體所需的各種礦物質元素。其中最具有代表性的要數其數量可觀的胡蘿蔔素了，每100克生胡蘿蔔中含有4107微克胡蘿蔔素，是白蘿蔔等其他蔬菜的30-40倍，包括α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素，其中80%為β-胡蘿蔔素。這兩種胡蘿蔔素均屬于維生素A的前體，在體内可以轉化為維生素A，發揮生理功效。

維生素A屬于脂溶性維生素，維生素A對人體的重要生理功能：維護人體視覺的暗适應能力、預防幹眼病；維持上皮細胞及各種黏膜組織的完整性，提升人體的免疫力防護屏障；胡蘿蔔素也是屬于脂溶性的物質，即隻有在跟油脂共同食用時才能被人體吸收利用，發揮生理作用。除了在人體轉化為維生素A以外，胡蘿蔔素作為一種強抗氧化劑，對人體有很多的益處：可以清除人體過多的自由基，猝滅單線态氧，防止細胞膜的氧化受損；有防癌抗腫瘤的功效；可以提高人腦的認知能力，提高人體的免疫力等。

那麼胡蘿蔔究竟怎麼吃，才最科學合理呢？答案很明顯，關鍵是要跟含有脂肪的食物一起食用，來讓胡蘿蔔素在體内充分發揮作用，防止胡蘿蔔素穿腸而過。脂肪的來源可以是肉類、魚類、蛋類、堅果，植物油等。比如早餐可以選擇生榨胡蘿蔔汁，同時放幾顆核桃或者杏仁一起榨汁，就可以保證胡蘿蔔素的吸收效果了，同時很好地避免高溫烹饪帶來維生素C、葉酸等熱敏感營養素的損失，或者可以同時食用煮雞蛋、煎蛋、煮牛肉等含有脂肪的動物性食物。如果喜歡胡蘿蔔蒸熟了吃，可以稍微加一點初級壓榨橄榄油以及其他調味品，也可以選擇做成胡蘿蔔瘦肉粥，很适合老人和小朋友，這樣就避免了油炒着吃攝入過多的油脂。

胡蘿蔔的營養價值一直被大衆認可，有“小人參”的美譽。胡蘿蔔最引以為豪的就是它含有的胡蘿蔔素和維生素A，對于改善眼睛的暗适應能力，嬰幼兒視網膜發育以及有明目的作用。另外還含有豐富的膳食纖維，維生素C以及鈣，鉀，磷，硒等礦物質。

胡蘿蔔怎麼吃比較有營養呢？生吃清脆爽口和熟吃綿軟香甜，這之間還是選熟吃。因為生吃纖維比較粗硬，而烹制熟的胡蘿蔔膳食纖維更佳軟化，比較容易消化吸收。

熟吃胡蘿蔔的烹饪方法很多，蒸，煮，炖都可以，尤其胡蘿蔔和肉類炖菜或者湯。衆所周知，維生素A是一種脂溶性維生素，需要油脂的幫忙才能在小腸吸收，和肉類一起烹制剛好滿足了這一需求，不僅口味香美，還可以最大限度的得到其中的營養素。

不和油脂一起吃可以不？

有的朋友可能會問了，是不是蒸胡蘿蔔不利于吸收，畢竟沒有油脂參與。其實一點也不用擔心，大量的研究證明，我們攝入的維生素A 或者胡蘿蔔素（維生素A 原）可以在小腸暫時等待油脂的到來，所以隻要在吃胡蘿蔔的時候或者前後3-4個小時攝入一點油脂，都可以幫助其營養素的吸收。比如早上如果吃無油早餐裡面有蒸胡蘿蔔，隻要早餐加入幾顆堅果（核桃，花生，扁桃仁），都可以起到幫助脂溶性維生素吸收的作用。

責任編輯 趙瑞香

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!