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豆醬鲫魚的正宗做法
豆醬鲫魚的正宗做法
美食
更新时间:2024-06-13 16:02:52
豆醬鲫魚的正宗做法?,我來為大家科普一下關于豆醬鲫魚的正宗做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
豆醬鲫魚的正宗做法
将鲫魚清洗幹淨,特别是魚腹内的黑膜,一定要刮幹淨;大碗中調入料酒1大勺、醬油2大勺、醋3大勺混合均勻,将鲫魚瀝幹水後放碗中與腌汁料拌勻,冷藏腌制2個鐘以上,其間需要将魚翻面以便魚身均勻腌制入味; 将生姜切末、蒜瓣去皮切末、小蔥洗淨去皮切末備用; 将腌制好的巴掌鲫魚取出瀝幹腌汁,用廚房專用紙拭幹魚身; 鍋内寬油加熱将鲫魚排入,以半煎半炸的方式将其炸至兩面酥黃時撈出,控油備用; 淨鍋燒熱注入适量油,中小火炒香蒜末、姜末,倒入黃豆醬3大勺、酒1大勺、糖1勺炒勻,加入1小碗高湯(或清水)稍加攪拌後大火煮開; 将煎制後的鲫魚放入鍋中,與調味汁推勻轉小火炆制,待湯汁收濃鲫魚燒至入味時,将蔥末撒在其上,起鍋盛盤即可。,
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